鸡蛋灌饼是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便，是河北、山东、山西地区的风味食品之一，也是源于河南信阳的汉族传统名点，深受当地居民喜爱。

　　鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，鸡蛋灌饼皮酥脆蛋鲜香，不油不腻，色泽金黄，咸香酥脆，正宗的鸡蛋灌饼做法其实很讲究的。

　　小小的鸡蛋灌饼如果做好了也是有一些技巧的，只要做出好的味道，再搭配一些别的快餐食品，形成一个快餐车的经营模式，可以在商场、超市、学校周边、办公区、繁华街道等地固定或流动经营。

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　　鸡蛋灌饼的面饼的做法，掌握好火候，要求香酥但硬，还要能起层，倒入面饼内要均匀，再就是鲜香酱的调制，刷酱的多少，直接影响到它的口味。

　　培训流程

　　1、讲述鸡蛋灌饼的发展史及基础理论知识制。 

　　2、鸡蛋灌饼酱料的制作技术与技巧。

　　3、鸡蛋灌饼配菜的制作技术与技巧。

　　4、产品的的制作流程与方法。

　　5、未出售完的原材料保存方法。

　　6、灌饼炉具的操作工艺讲解 、注意事项。

　　7、投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。

　　8、培训调味品及原料的货源渠道。

　　9、经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。

　　10、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

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