口味虾、蟹口感麻辣鲜香，是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、 生姜等数种调料进行爆炒，最后将龙虾煮到通透。

　　口味虾的营养价值非常高，虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元素，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 现如今口味虾、蟹已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜爱。 

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　　口味虾技术培训内容: 

　　1．口味虾或蟹原材料的认识与选用； 

　　2．香辛料的作用及分类、选料及加工； 

　　3．各种调味酱制作技巧； 

　　4．鲜虾的腌制及处理方法； 

　　5．秘制红油的配方和制作技巧； 

　　6．详细的口味虾或蟹的做法讲解；

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