时间：2018-03-26 09:43
【项目介绍】
长沙新食玳烤活鱼培训选自万州重庆烤鱼秘方进行技术传授，技术包含:秘制调料，辅料，烧烤料，点缀料的制作，草鱼（鸡，鸭，排骨）腌制与烘烤，烤鱼高汤熬制，配菜处理等一系列操作，学员将会对每一步的操作进行亲身体验。
一、诸葛烤鱼的由来
新食玳美食培训中心优惠活动:
A:学两个项目送两个项目B:提供吃住
新食玳资深美食顾问:谢霞
打工不如自己创业，俗话说，学会一个技术，
致富整个家庭。加入长沙新食玳轻松致富创业
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昔成霸业者，三分天下，鼎足之势，成卧龙之美名大噪。初闻诸葛烤鱼，实民间广为流传之，遂慷以概之，歌以咏之，是以赋之。诸葛烤鱼者，汇悠悠饮食文化，依巴山渝水灵气，刘氏皇家御宴之品，念诸葛之尚志，以诸葛美名记之，正人民拥载之热忱。今之烤鱼者，承传统之工艺，融烤敦之技术，袭火锅之特色，特创独特之品味，集志士之智慧，汇名贵之药料，秉营养与烹饪之理论，终至功成，诸葛烤鱼，乃古今缔造之经典杰作！风生水起，鱼腾四方，味美流芳，故谓知己店主，盟约天下，以待美名盛传。 感悠悠巴渝之风范，怀诸葛品质之风流，以此记之。 风生水起，鱼腾四方，味美流芳，故谓知己店主，盟约天下，以待美名盛传。
二、培训内容
| 烤鱼口味 | 重庆麻辣味◆成都香辣味◆三峡豆豉味◆万州泡椒味◆山城野菜味◆巫山鱼香味◆泡椒豆豉味◆咖喱豉汁味◆奥尔良风味◆ 新西兰风味◆等 |
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| 培训课程 | 1.鱼的选择与处理方法技巧实操。 |
| 2.各种配菜的处理方法与技巧实操。 |
| 3.香辣酱、麻辣酱、豆豉酱、咖喱酱等酱料配制秘方与实操。 |
| 4.鱼的烤制方法与实操，鱼的炖煮技术与实操。 |
| 5.各种口味的诸葛烤鱼实操与练习。 |
| 6.赠送烧烤或火锅的部分技术。 |
| 培训时间 | 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 |
| 培训费用 | 含技术转让费、资料费、终身技术升级费等，中途不收任何费用。 |
五、 新食玳诸葛烤鱼特点
1、工艺独特:
厨圣坊诸葛烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用独家秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，较后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种烧烤的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷.
2、用料考究:
精选四十多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸，可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌.
3、口味多变:
深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又首创了奥尔良口味、新西兰风味等十几种味型，满足了不同人的口味需求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品、下各种粉丝口味更是一绝，适合全国各地经营，一年四季生意火爆无淡季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种。
三、 口味特色
| 序号 | 烤鱼类型 | 口 味 特 色 |
| 1 | 重庆麻辣味 | 辣椒香辣，花椒麻香，二者结合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水连连，是喜辣人士较爱。 |
| 2 | 成都香辣味 | 辣味适中，鲜香可口，鱼一上桌，就香气四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要选择。 |
| 3 | 三峡豆豉味 | 两味混合别具一格，色泽红亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去腻爽口，口齿留香、令人欲大增。 |
| 4 | 万州泡椒味 | 色泽红亮、辣而不躁、微酸清香、鱼肉香嫩、泡椒微辣且去腥。还有自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。 |
| 5 | 山城酸菜味 | 由酸菜鱼精心研究改进，重新创新而成（此菜用祖传秘方配制）。调料技术精堪，制作工艺精细，酸香爽口，口感绵厚，绝对不一样的享受。 |
| 6 | 巫山鱼香味 | 突出小酸、小甜、小辣、微香，鱼肉滑嫩，浇入口味独特的密制鱼香酱料，从烹饪手法借鉴原有味型，使之鱼香四溢吃后还要一份，回味无穷。 |
四、 店面指导
1．店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．各店菜单的定价参考及设计。
5．加工诸葛烤鱼设备、器具的配置
新食玳以零基础教学模式，无学习时间限制，学习时间由学员自由分配，随到随学，直到学会为止，当学员毕业后将会获得重庆烤鱼绝密配方，当毕业学员发现技术退步，随时可以免费复习。
【培训内容】
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.优质草鱼，中草药等主配料的筛选；
3.草鱼的处理烤制；
4.调料的制作；
5.主料配料调料以及与烤制金黄色的草鱼放入烤箱进行高温烤制；
6.中药搭配以及鸡只的筛选以及处理；
7.重庆烤鸡的高温烤制方法；
8.优质鸭的选择以及食材处理方法；
9.重庆烤鸭中药香料搭配方法；
10.重庆烤鸭的做法；
11.重庆烤鱼，烤鸡，烤鸭，烤排骨三大口味教导（包括:泡椒，香辣，麻辣）
12.原料采购、存放、保鲜技术；
13.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
【利润分析】
现在市场上的烤鱼店一般需要人员3-6人不等，就拿2斤的草鱼举例:一条鱼的成本11-12元之间，加上各种辅料、调料、炭火等一起不超过22元，市场售价一般都在50—68元之间（要看每个地方竞争程度），每锅鱼纯利润都在28—45元之间，在加上酒水，配菜等，每条鱼净利润都可以做到35–60元，甚至更高。以每天消费客桌数量15张，每桌消费100-250元左右，一天的营业额就在2700元左右。