湖南学卤菜的地方，哪里学卤菜技术

　　湖南学卤菜的地方，哪里学卤菜技术

　　培训品种:

　　鸡系列:鸡翅、鸡爪、鸡腿等。

　　猪系列:猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。

　　牛系列:牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。

　　素菜系列:豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片等。

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　　培训品种:

　　1.畜肉类:<卤方块肉<五香蹄花<卤猪头肉<卤猪口条<卤猪肠<卤猪耳<卤猪肚<卤猪心<卤猪尾<卤猪排<卤蹄髈<卤牛肉<卤牛肚<卤牛心<卤牛筋等。

　　2.禽肉类:<虎皮鸡蛋<五香鸡蛋<虎皮鸡爪<五香鸡爪<卤鸡腿<卤鸡翅<卤翅中<卤翅尖<卤鸡肝<卤鸡肫<卤鸭脖<卤鸭肠<卤鸭头<卤鸭胗等。

　　3.素菜类: <五香面筋<香卤干子<香卤毛豆<五香腐竹<香卤千张<卤海带<卤花生<卤莲藕等。

　　卤菜教学流程:

　　1、卤制品的市场选料采购技巧

　　2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

　　3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

　　4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

　　5、各种材料卤制的技巧

　　6、卤水的保存、增香等后期处理

　　7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

　　8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

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　　理论学习:

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.

　　示范讲解:

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

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