【津市牛肉粉培训内容】

　　1、津市牛肉粉原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。

　　2、津市牛肉粉高汤、馅料、面皮制作方法和流程。

　　3、实践学习津市牛肉粉制作工艺及流程。

　　4、复习制作技术，独立完成产品的制作。

　　【津市牛肉粉培训课程安排】

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　　理论学习:

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

　　示范讲解:

　　1、专业老师一对一的实操示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践:

　　1、老师备原材料，旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师品尝并指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　【津市牛肉粉培训时间】

　　不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

　　【津市牛肉粉培训费用】

　　价格面议，包含技术转让费、资料费，三年技术升级费等，中途不收任何费用。

　　【津市牛肉粉培训赠送服务】

　　1、指导招牌设计。

　　2、指导菜单设计。

　　3、指导整店运营。

　　津市牛肉粉是全国闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，不论男女老幼，都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡 丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。 米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。津市牛肉粉历史悠久，闻名三湘。

　　二、津市牛肉粉培训:

　　津市牛肉粉培训品种:红烧（麻辣）、

　　牛肉粉/面红烧、（麻辣）

　　牛杂粉/面红烧、（麻辣）

　　牛腩粉/面红烧排骨粉/面、

　　木耳肉丝粉/面、

　　三鲜粉/面肥肠粉/

　　面虎皮鸡蛋

　　卤海带

　　卤香干

　　卤香肠、等。

　　香辣牛肉（粉、面）

　　牛杂牛腩（粉、面）

　　麻辣牛肉（粉、面）

　　红烧排骨（粉、面）

　　虎皮鸡蛋（粉、面）

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　　三、津市牛肉粉培训项目内容:

　　1.选择制作高汤的材料；

　　2.牛肉粉大骨高汤的独家配方及高效熬汤方法；

　　3.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；

　　4.一次性制作出百碗标准味道的汤底技巧；

　　5.津市牛肉粉干粉选择和浸泡技术；

　　6.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的制作及保存；

　　7.肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养；

　　8.五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术 ；

　　9.秘制红油与辣椒油的制作方法；

　　10.特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等。

　　中国新食玳现面向全国海内外招生培训（北京市、天津市、河北省、山西省、内蒙古、辽宁省、吉林、黑龙江、上海市、江苏省、浙江省、安徽省、福建省、江西省、山东省、河南省、湖北省、湖南省、广东省、广西、海南省、重庆市、四川省、贵州省、云南省、西藏、陕西省、甘肃省、青海省、宁夏、新疆、香港、*、台湾省),边远地区不方便来人的，我们开展远程视频教育培训，确保成功。