在川渝两地，因为独特的地理位置，格外喜欢吃麻辣的口味，独特的口味就是将各种调料味料炒起来吃，然后加入入肉、海鲜、家禽、甚至野味（先炸过或者过水煮过），菜与菜之间香味相互融合，再加入烹制的调料香味，混合起来就是成了“一锅香”。一锅香的书名就是“麻辣香锅”。

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　　配料广泛

　　蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。 干货类:木 耳、魔芋等。 海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。 肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。 内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。 丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。 豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等。 注意:上述材料在炒制时，需要事先用水炒熟。

　　去哪学习麻辣香锅

　　麻辣香锅卫生营养、自然随意、经济便捷，是一个非常不错的加盟项目，它是一种极具特色的有人美食，但是正宗的麻辣香锅并不是人人都能够做的出来。想学习正宗的麻辣香锅去哪里学习呢？你是不是也存在选择困难综合症？ 最大的特色餐饮技术咨询基地—新食玳餐饮咨询 给你专业的技能咨询。在你付出了资金和精力的同时，让你学到正宗的香锅烹制技术。

　　咨询内容

　　1、麻辣香锅经营器具、设备的配置及使用

　　2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工

　　3、各种调味酱的制作

　　4、素材的选择，处理方法

　　5、主料的腌制及处理方法

　　6、咨询红油、卤水的制作及保养

　　7、咨询麻辣香锅的制作方法及火候掌握

　　8、卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作，保管和存放

　　9、投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流

　　推荐搭配

　　火锅、烧鸡公等。

　　餐饮 这么多，我为什么要选择 新食玳餐饮咨询 呢？

　　新食玳餐饮咨询的优势:

　　2、拥有一流的咨询师傅，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术；

　　5、随到随学，一对一咨询、手把手教学；理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以独一无二的口味，正宗的技术伴你成功开启创业之路。