臭豆腐培训内容

　　1.如何选料的讲解 2.豆腐的侵泡时间与过程

　　3.臭豆腐的制作工艺 4.油温的控制 

　　5.炸制时间的控制 6.汤料的制作方法 

　　7.秘制原料制作过程 8.怎么控制成本与提高利润

　　9.销售方法与技巧的详细讲解过程。

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　　臭豆腐培训过程:

　　1．臭豆腐原材料和设备的认识和选用；

　　2．讲解香辛料的作用及分类，选料与加工；

　　3．臭豆腐卤水的配方与熬制技巧；

　　4．臭豆腐卤制与发酵核心技术掌握；

　　5．臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放；

　　6．臭豆腐老长沙秘制调味料的制作；

　　7．臭豆腐油炸技术与调味成型；

　　8．臭豆腐具体操作工艺与注意事项的掌握。

　　臭豆腐培训计划:

　　①先了解整个臭豆腐制作流程；

　　②制作豆腐；

　　③腌制臭豆腐；

　　④配料、炸制臭豆腐过程；

　　⑤酱料制作； 

　　理论学习:

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.

　　湖南臭豆腐产品特点:

　　色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。

　　湖南臭豆腐培训内容:

　　一、豆腐坯的选购

　　二、臭水的制作

　　三、上色料水的做法

　　四、秘制香料的配制

　　五、各种调味料的配比

　　六、臭水的保存方法

　　七、炸臭豆腐专用的食用油

　　八、油温的控制

　　九、炸臭豆腐的操作方法

　　十、如何更好的降低成本

　　十一、各种原材料的进货渠道

　　十二、各种厨具的选购方法

　　十三、炸臭豆腐专用油锅

　　十四、流动选址的技巧