【项目背景】
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，也叫拉粉、卷粉、猪肠粉，是广东的一种传统小吃。有人说“肠粉最早是在抗日战争时期的泮塘荷仙馆创制”。还有人说“肠粉起源与广东，在清朝末期，广州街头就有人叫卖了”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，它看起来晶莹剔透，皮白如雪，薄如蝉翼，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有点点韧劲，让人吃后难以忘怀。其制作方法也很简单，在大网筛子上铺一块白布，将米浆浇上，隔水蒸熟成粉皮，在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油。生抽、辣酱即成。
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名师包教学
公司倡导学员先考察，满意后再教学费，提供样板店标准化教学，行业 师傅亲手教学，从食材选购、加工、辅料搭配、口味配置、蒸制到成品，千锤百炼、不限时包教包会！
【培训内容】
斋肠粉 ★鸡蛋肠粉 ★鸡丝肠粉 ★牛肉肠粉 ★芙蓉鸡片肠粉 ★猪肉肠粉 ★腰花肠粉 ★猪肝肠粉 ★蔬菜肠粉 ★虾仁肠粉 ★双料肠粉 ★香辣肠粉 ★麻辣肠粉 ★酸辣肠粉等
【培训课程】
1.讲述的肠粉发展史及基础理论知识制。
2.肠粉的制作技术与技巧
3.肠粉配菜的制作技术与技巧
4.红油麻油的制作方法
5.高汤的制作流程与方法
6.肠粉机的操作工艺讲解
7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。
【培训费用】
1000元，包教包会，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握
【优惠酬宾】
加学:牛肉面、热干面、酸辣粉、桂林米粉、手抓饼、砂锅粥等项目，总价打8-9折、另送一项，也可学二送二、学三送三。
【课程安排】
理论课:
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范课:
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
实操课:
1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
【培训详情】
学 费:包含技术转让费、餐费、操作材料费、资料费等，中途不再收任何费用，
学习时间:不限制学习时间，学会为止，包教包会。一般5-7天左右，根据个人掌握情况而定，
实习安排:培训中心安排学员到户部巷或实体店免费实习，也可联系到户部巷开店。
开店服务:免费做投资预算分析，免费提供设备原料采购信息及清单，免费指导门面招牌和菜单设计。
广东肠粉简介:
肠粉又叫蒸粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”着称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。。。
关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说:这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃!受到越来越多的创业投资者青睐！！
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学习肠粉王技术教材内容目录
一、肠粉专用大米的选购
二、大米的浸泡方法
三、米浆的磨制操作
四、米浆机的选购
五、米浆机的使用与保养
六、米浆的调制
七、肠粉秘制香油汤汁的做法
八、抽屉式肠粉机的选购与使用
九、超薄肠粉王机器的选购与使用
十、肠粉专用面粉的选购
十一、肠粉专用面粉的调制技巧
十二、肉丝的腌制方法
十三、各种配菜的处理
十四、拉肠过程和蒸米粉操作方法
十五、抽屉肠粉和超薄肠粉王教学
｛现场学习:1000元｝学习方式:
请来到我们培训公司现场，签订合同再学习，保障学员的权益，您不需要自己带纸笔过来记录也可以，我们会赠送您一套技术配方资料，非常地详细；现场学习我们会带您去市场买材料，了解进货过程；配料、设备和场地学习，一次性收费，中途不收任何的费用，师傅手把手教学，自己动手操作，有任何的问题，当场就可以帮您解决，学会满意为止，回去开店了有任何问题也可以打电话联系我们的师傅，永久支持技术更新服务。
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肠粉成本与利润分析
广东肠粉开店预算
装修费:1000元（简单装修）；
执照费:500元；
设备费:3000元左右（肠粉机2300元左右）+（磨浆机800元左右）；
初始进货资金:500元
流动资金:1000元。
广东肠粉投资分析:总投资7000左右。月经营收支预算:按3~5元/份，300~530元/日计，月毛收入在8000~1200元左右，纯利润约在6000~9000元/月。正常情况2个月不到收回成本。
一份肠粉本成分析:米浆:0.15元左右（1斤米大概2元钱左右，一斤米可以15份肠粉，也就是0.15元的成本）
鸡蛋:0.6~0.8元左右
酱汁成本:0.1元左右
煤气成本:0.1~0.2元左右
总共成本:1.0~1.2元左右（一般肠粉售3~5元/份，利润在50%以上）
建议:广东肠粉主打早餐夜宵零食，价格可按店子经营规模相协调。如果不做店面经营，则可省去装修费用和门面租金。现很多装修环境好的肠粉店一般价格都在8~12元，甚至更高。这为肠粉的规模化和时尚化发展探明了前景。
从事肠粉店的生意是很理想的，稍微有些懒的人是可以做这一行，因为做完早餐后顶多才不到十一点，其它时间是可以用来玩或准备其它事情的。