万州烤鱼属于重庆特色传统名菜，万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。采用“先烤后炖”的独特做法，将烤与炖的精华相互融合。

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　　新食玳资深美食顾问:谢霞 

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　　营养

　　鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

　　口味

　　麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味。

　　长沙新食玳餐饮咨询 作为一个全国知名的 特色餐饮咨询机构，开设了专业的万州烤鱼咨询课程。来这里咨询过的学员都说好，烹制出的烤鱼口味深受顾客的一致好评。作为一家专业的特色小吃咨询机构，长沙新食玳餐饮咨询 本着“真正扶持创业，为创业保驾护航”、“静心传授，毫无保留”办学宗旨，让每一位来长沙新食玳咨询的学员，放心、省心

　　长沙新食玳餐饮咨询的优势

　　1、长沙新食玳餐饮咨询 是西南地区最大的餐饮咨询基地，1400多个平方；

　　2、拥有一流的咨询师傅，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术；

　　3、全国连锁，多家咨询基地；截止目前已经咨询了10万多名学员；

　　4、咨询期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的经费问题；

　　5、随到随学，一对一咨询、手把手教学；理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以独一无二的口味，正宗的技术伴你成功开启创业之路。；

　　6、在长沙新食玳餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级；五年后享有终身的技术保障（只收取材料费）

　　咨询内容

　　1、熟练掌握麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、蒜蓉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。

　　2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。

　　3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

　　4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。

　　5、熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。

　　6、熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

　　7、熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。

　　8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。

　　9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法。

　　10、万州烤鱼开店等经营形式的创业诀窍。