哪里有石锅鱼技术学，哪里可以学正宗石锅鱼

　　哪里有石锅鱼技术学，哪里有学诸石锅鱼技术的地方

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　　【石锅鱼特色】

　　石锅鱼分为两种底汤料，一个是白汤底料，一个是辣味红汤底料，汤清新四溢，辣锅醇香浓厚，别具特色。另外，现在报名石锅鱼项目，公司除了传授石锅鱼手艺外，还会传授石锅鸡、石锅羊肉、石锅猪脚三大菜品。有了这些品种的搭配，能让您在众多石锅鱼店当中脱颖而出，并为店面带来可观的创收。

　　课程简介

　　石锅鱼，采用十几种天然中药材，精心熬制红油。再用活鱼现杀，切成大薄片，入石锅里烹煮，汤底“鲜美清甜”，鱼片“鲜嫩细腻”，是湘菜中的一道名菜。

　　传授品种

　　学习:石锅鱼、石锅鸡、石锅猪脚、石锅羊肉。

　　课程内容

　　1:红油

　　第一步，主要系统学习如何使用各类天然香料熬制石锅鱼秘制红油。

　　2:香辣酱

　　第二步，主要系统学习如何使用豆瓣酱/黄豆酱/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鲜酱/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/调和油等食材制作香辣酱。

　　3:鲜汤

　　第三步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架等食材熬制上等石锅鱼鲜汤。

　　4:杀鱼/切鱼片/腌鱼

　　第四步，主要系统学习如何杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片。这里重点学习掌握杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片等方法知识。

　　5:鸡肉/猪脚/羊肉处理

　　第五步，主要系统学习鸡肉、猪脚、羊肉等材料的改刀，以及去腥等知识。

　　6:烹饪

　　第六步，主要系统学习如何烹饪石锅鱼、石锅鸡、石锅猪脚、石锅羊肉。这里重点学习掌握每种原料的烹饪方法、技巧、汤料调味、配菜等知识。

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　　【精品卤菜】

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