龙骨猪脚粉是广西特有的美食。其中以钦州猪脚粉为代表。其他还有桂平猪脚粉，玉林猪脚粉，北海猪脚粉，沅陵猪脚粉，梅田的猪脚粉等等，都是用当地特有的上好的宽米粉，配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。

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　　课程安排

　　1．讲解香辛料的作用和分类，选料，配比及加工。

　　2．老师教学员猪脚粉调味料的配比。

　　3．猪脚和其它配料的选材和加工制作方法及保存。

　　4．泡粉及熬汤，烫粉的技巧。

　　5．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。

　　6．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。 

　　课程好，学费便宜专业特色小吃餐饮培训中心，长沙新食玳小吃培训公司，是专业培训各类美食小吃的技术:新食玳成立于2008年，自成立以来，坚持严谨教学 全方位指点学员，并提供无限期的技术咨询和升级，学员在全国各地以”遍地开花”,帮助很多小本创业者走上致富之道！

　　我们是专业的餐饮、特色小吃，小吃技术培训公司，其宗旨是帮助广大学员成功创业，通过 我们的专业培训和细心周到的后续服务，全国各地已经成功培训数千学子，不少学子已成功创业开店！

　　鱼粉技术培训内容: 

　　1．渔粉原材料的认识和选用； 

　　2．正宗渔粉汤底的配方和熬制方法； 

　　3．鱼块的腌制与煨制方法； 

　　4．辣椒油的制作方法； 

　　5．调味配菜的制作方法； 

　　6．开胃小菜的制作方法； 

　　来新食玳小吃培训中心学技术，包教包会，师傅一对一教学，终身提供技术支持，今后如有技术上面的问题均可向新食玳小吃培训中心提出，我们都会一一为各位学员解答，尽力为大家解决所提问题。倘若技术出现严重问题的学员，都可以再次前来新食玳小吃培训中心免费实践操作学习。 

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　　培训鱼粉品种:

　　鱼头粉

　　鱼肉粉

　　鱼杂粉

　　鱼粉培训口味:

　　酸辣鱼粉

　　三鲜鱼粉

　　红汤鱼粉

　　麻辣鱼粉

　　渔粉的做法较关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣的过瘾，鲜的入味就是渔粉较受人喜爱的地方。

　　油条麻球项目

　　1市场调研

　　油条中国古老的早点，经久不衰，在早点市场永远占一席之位。

　　2项目分析

　　部分学员操作现场

　　油条市场分析

　　一根油条的售价是1元。油条店每天油炸几千至上万根油条，送往附近的蒸饭店及豆浆店。同时油条店自己也卖豆浆，都是现磨现煮的豆浆。一根油条的成本大概是油0.1元、面粉等0.2元，每根油条的成本0.3元。豆浆的售价每杯1元，成本:白糖0.1元，豆浆0.2元，杯子0.1元，成本共计0.4元，每杯豆浆的毛利0.6元。 

　　送往蒸饭店的批发价是每根油条0.8元，毛利润每根0.5元；油条现场售价每根1元，毛利润0.7元。在店里，平均一位客人一个早上吃1杯豆浆，2根油条，毛利润0.6+0.7X2=2元，每天有800~1200个客人，日毛利润1600~2400元。 

　　同时油条外送给附近的蒸饭店及早餐摊，每日送出4000~10000根油条，日毛利润2000~5000元，除掉人工、水电及门面费，店里直销加上外送的日纯利润也有3000~6800元。