1市场调研

　　学员经营的鸭血粉丝店生意十分红火

　　2项目分析

　　南京学员的鸭血粉丝店

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　　鸭血粉丝制作技术

　　南京鸭血粉丝汤介绍:   金陵人喜食鸭，这是不争的事实。天下只怕没有哪里的人会象南京人这样爱吃鸭子了，除去鸭毛外，真是从头吃到尾，从外吃到里；从盐水鸭、板鸭吃到金陵烤鸭，   再吃鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫、鸭血；无论是单挑，还是双拼、混杂，每个围绕着鸭子做出来的菜都是那样的五彩缤纷，风情万种，样样  能吃出不同的风味来，常常让食客们沉醉不知归路。 

　　在鸭血粉丝汤没有出来之前，人们喝的是鸭血汤；也就是在清汤里面加入鸭血，撒些香菜、小葱，放点油盐酱醋，内容简单得很，但也是别具风味的一种吃法。后来，经过无数食者  和厨师的不断推陈出新，又在其配料里面添加了粉丝、鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐等。是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的  美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

　　培训内容 :底汤制作，奇香红油，香辣酱，鸭头，鸭颈，鸭肠，鸭肝，鸭胗等制作技术。包教包会，随到随学。

　　鸭血粉丝利润分析

　　一只净重四斤左右的鸭子可做100碗左右南京鸭血粉丝汤，成本是在0.9——1.2元之间。生鸭肝2元一斤，一斤鸭肝和一斤鸭肠可以做80——90碗鸭血粉丝汤，整体利润在60%。

　　开一家鸭血粉丝汤小店，投资不过万，摆几张桌椅就能迎接食客，后厨设备家庭用具就可以，所以花销特别小，夫妻俩就能经营，鸭血粉丝汤食材当地市场都能购买，非常的便宜，轻轻松松就能月入万元，鸭血粉丝汤没有地区限制，符合大众的口味。鸭血粉丝汤，大家应该都不陌生。它是南京的名牌小吃。我一听到这个名字，就满口生津，一看到它，就会馋得“口水直流三千尺”。初开一家小吃店，想要快速的占据市场，首先要做好小吃的口味，另外对于小吃的份量也要做足、卫生一定要干净，最主要的还是要价格不要定的过高。因此做小吃店，就要选择合适的价格定位，才能更快速的成功!​