时间：2018-03-11 15:13
鲜香麻辣、多味兼具、口感丰富、极具回味
一、风味炸串由来
近几年冒出来的一系列休闲小吃，一般聚集在大小城镇、街头巷尾、十字街头、闹市场所、学校周边、夜市摊点、车站码头、商业区域等地。 炸串，鲜香麻辣、多味兼具、口感丰富、极具回味，加工场所，香醇四溢，路过见过必能勾起人们强烈的食欲，尤其倍受青少年的喜爱。
风味炸串一般采用植物油脂作为传热物质，食品选材品类众多，畜类禽类肉品及附属品、水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。本系列食品一人可操作经营数十种食品，且十分轻松。
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二、培训内容
| 培训内容 | 风味酱的配制、风味碟配制，各类店型的经营方式等 |
| 禽肉类:◆炸羊肉串◆炸猪肉串◆炸骨肉相连◆炸牛肚串◆炸香酥排条◆炸脆骨串◆炸鸡柳◆炸火腿肠◆炸肥肠串◆炸肚片◆炸鸡胗串◆炸鸡心串◆炸肉丸串◆炸香肠◆炸鸭胗◆香辣鸡翅◆脆皮鸡颈◆香酥牛排◆香辣凤爪◆脆炸肉丸◆香辣炸鸡腿◆炸鱼丸串◆等 |
| 水产品:◆炸青虾串◆炸鹌鹑蛋◆炸豆腐丁◆炸千张串◆炸臭干子◆炸龙虾串◆炸素鸡串◆炸鱼干◆串鱼泡◆炸蟹棒◆炸鱼丸◆炸海带◆炸鱿鱼串◆炸墨鱼串◆炸千叶豆腐等 |
| 蔬菜类:◆炸薯条◆炸蘑菇串◆炸菠菜串◆炸白菜串◆炸生菜串◆炸金针菇◆炸香干子◆炸藕片◆炸茄片◆炸青椒◆炸玉米棒◆炸木耳◆炸土豆串◆炸茶树菇串◆炸豆油皮串◆炸豆条等 |
| 培训课程 | 1.讲述油炸店面的整体操作经营方式， |
| 2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 |
| 3.撒料的配置方法，保存方法。 |
| 4.禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。 |
| 5.讲述油温的掌控既各种食品油炸的火候 |
| 6.讲述每种食品的调味方法。 |
| 7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。 |
| 培训时间 | 老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3天左右，视个人情况而定。 |
| 培训费用 | 包含技术转让费、资料费、终身技术升级费等，中途不再收取任何费用。 |
三、经营条件
加工制作炸鸡炸串系列休闲小吃，只需购置炉子，炸锅（或电炸炉）、拌料盘，有条件的配置工作台，一套下来投资千元以下。只要将食材采购到位，很快便可出成品（几分钟时间），顾客来临付钱，立等可取。即可开店立摊，也可以小推车形式流动经营，不管是专业加工还是业余均可方便经营，无需批量存货，是一项真正的小本钱、高利润的生财之道。凡在娄底精华培训基地学习开业的学员都不用在外面高价买腌制好的半成品，如（鸡柳、鸡排、肉串、肉排、鸡肉串、猪肉串、羊肉串、鸡腿、鸡翅、薯条、肉丸、等）。口感、味道比外面买得半成品更好，自己做出来的产品成本会更低|。只有低成本才有高利润。