欢迎来电咨询；联系人；徐林

　　山药是一种菜药兼用型的农作物,素有“江南人参”之称，近年来，瑞昌山药品牌越来热响，价格一路看好，走俏市场，这让在天南地北务工的瑞昌游子倍感欣慰。一些游客还来到山药产地亲自体验采挖山药的乐趣，购买新鲜山药。这两天，许多返乡度国庆长假的农民工开始陆续返程。在返程之前，农民工们大多会购买一些家乡的山药带到务工地，或自己食用，或馈赠给务工地的朋友。10月7日上午，在瑞昌城区五里桥菜场经营瑞昌山药的朱小雨高兴地告诉记者;国庆长假以来，不少远在北京，上海和南京等地务工的瑞昌籍农民工在他的专营店里购买山药带回务工地。国庆长假期间，他的山药专营店生意很好，山药买得特别火，每天的销量都在1000公斤以上

　　瑞昌山药原产于南阳、罗城山一带，种植历史悠久，明代时就是瑞昌重要的物产和药材。长期以来，瑞昌山药作为美食佳肴，一直长盛不衰，无滞销之忧。

　　山药又名山芋、淮药，属薯蓣科多年生缠绕性植物，是我国名贵的中药材，以其去外皮的干燥根茎入药。其去皮的新鲜根茎还是营养丰富的蔬菜和保健食品，如今山药已成为重要的国际性药食兼用作物。

　　一、山药的药食兼用价值

　　1、山药属名贵中药材，具有很高的医用价值。山药中含有皂苷元、黄药子素等特有的药理成分，是合成甾体激素类药物的主要原料，其水溶提取物又可制取治冠心病的新药;中医认为山药性平、味甘，有健脾、补肺、固肾、益精的攻效，可用于治疗脾虚腹泻、肺虚咳漱、久痢、消渴、遗精、糖尿病、白带、小便频急等症状;山药常作滋补强壮剂入药，是几十种中成药中的主要成分，而且山药所含的高纤维素能促进胃肠蠕动，减少肠癌的发生，因而具有很高的医用价值。

　　2、山药富含各种营养滋补成分，是当前流行的高档保健食品。据有关部门测定每100克干山药中平均含粗蛋白14.4%、粗脂肪3.78%、淀粉43.79% ;含全糖1.14%、灰分5.51%;含钾2.62%、P2O5 0.72%、镁0.14%、钙0.12%、铁53.57PPm，锌29.22PPm、铜10.85ppm、锰5.38PPm。每100克鲜山药中含胡萝卜素0.02mg，维生素B1 0.08mg、维生素B2 0.02mg、维生素C 0.4mg，尼克酸0.3mg，含铁量是人参的3～4倍。此外，山药还含有16种氨基酸，黏液汁，胆碱、多酚氧化酶，甘露多糖，植酸、精氨酸、尿囊素和3、4-二羟基苯乙胺等营养成分，是国内18种重要滋补品之一