《粤港烧腊论坛》探讨一下广东潮州卤水炖猪脚变黑变苦了咋办？？近人们问到广东猪脚饭怎么做，它的制作之中做起来难不难，炖猪脚一般要多少时间呢，它是炖越久越好的吗？隆江猪脚卤水技术培训老师实体餐厅现场培训，随到随学试吃满意再交费。加盟家猪脚饭店意味着在技术、调料和其他诸多问题的处理上，你都得听从总部的安排。但是很少有人听过广东烤鸭吧？广东烤鸭这道美食就是在北京烤鸭的基础之上发展而来的，这也是为了适应更多的南方人但是没口味儿在北京烤鸭的基础之上改变和发展而来的。我们都知道深圳实体店烧鹅做法，烧鹅都卖得特别好，所以可能会有人担心，这个时候我，没有烧鸭好做，甚至没有烧鸭会卖的好，烧鹅相对于烧鸭来说是比较少，但开店创业，以专注烧鹅饭更加有利。潮州卤水炖猪脚技术成为了当地的传统美食。隆江卤猪脚配方培训就来满天红，掌握核心卤水技术，站稳隆江猪脚饭市场。炖猪脚不是越久越好。从总体而言，广东隆江卤水猪脚饭的学法简单，而且如果初学者是在实体店里面跟着师傅一步一步的学习的，不仅学到了技术，而且也学会了对一个猪脚饭店的管理，但这并不意味着你就可以高枕无忧坐等你的丰收。由于他们都干体力活，为了能耐饥和增加体力，早餐就会选择饱肚实在的猪脚饭。时间久了，猪脚饭便成为了当地的传统美食。而喜欢的人多了，猪脚饭自然就变得讲究起来。传统的，据说猪脚要用本地成年土猪的前后脚，加上普宁黄豆豉油、葱、辣椒、姜、酒、角、陈皮等配料加高汤熬制成隆江卤水，大火烧开后，将猪脚焖至金黄，然后撤掉木炭转为文火，慢炖半天，边炖边将油捞出。食用前，用中火加热起香，再切块扣在上好的米饭上。其实猪脚炖得太久就会变软，本味也会严重流失，吃起来反而不美。所以般炖制两个小时，让猪皮软而带韧，而非酥烂。张先生对笔者说:隆江猪脚，要取决于卤水做得好不好，好的卤水卤出来的猪脚味道会更上一层楼；其次，隆江猪脚的卤水变黑变苦，可能是卤制的中草药材带有尘埃，没有清洗干净，尘埃在卤水中经过卤制，也会使得卤水变黑而苦；再者，在卤制的中草药材，没有经过挑选，弃除劣质的，同时如果某一项药材不宜多放的，放得过多了，也会使得卤水黑而苦；后，一定要注意卤水之中酱油的放置，卤水中的酱油不宜用大火，或长时间卤制。只好停下来仔细的做研究，虽然一批已经出现，但是也不知道，该把这一批怎么处理掉事扔掉可惜了，继续使用也没法销售，这一点让很多人都头疼，所以我们看到，在做事之前一定要想清楚如何才能将技术用到得当不会出现潮州猪脚卤水变黑变苦以致影响猪脚的味道和颜色，我们都知道一个商品它的外在形式非常的重要的人们的第一印象已经决定了是否要对该商品进行购买，而潮州猪脚饭的外观卖相也是重要的一点当人们看到他的样子发黑。广东猪脚饭做法卤水需用隆江豉油。深圳隆江猪脚卤水技术培训在办公室培训能学到真技术吗。东里的猪脚饭有“半碗叠”的别称，即是在盛有半碗米饭的碗中，叠上块用东里传统卤水卤制的猪脚供人食用，卤水盐味重，味道比略咸，选用皮厚肉嫩的乡下土猪，用火枪烧毛后，洗净切块，放入卤水中以小火慢卤两小时。这锅卤水，必须要用隆江本地生晒的豉油，它味道偏甜，这样猪手吃起来才会有回甘效果。吃这碗猪脚饭，能看出水准的还是那几片脆酸菜，开胃解腻全靠它，用心的师傅会选梗子特别厚的农家酸菜，要入口无渣、酸香带甜的才叫合格。卤水味美料香，口味佳，是专用来卤猪脚的的选择，那么有些朋友就会有疑问了，既然卤水这么好还能有其他用途吗。农家烧味王培训中心的广东烧鸭技术培训结合自身创业培训中心以自身丰富的实践经验，结合现代人们对美食的要求，并不断从全国各地的卤味熟食制作工艺及经营管理中吸取研制出具有市场竞争力的独特烧腊配方，相继推出隆江猪脚饭、潮州卤水、广式烧腊、烧烤、卤水鸭爪、白云凤爪、等系列产品，以其独特的制作工艺、色泽美观、味美可口，香气扑鼻而享有盛誉。当然是生意为主，客人是我们的上帝，没有他们我每天的生意谁给，而你们学员，将来也是为这些吃饭的客人服务的。譬如说卤水发黑，卤水变酸，卤肉变苦，猪脚肉糯滑嫩等等核心的技术细节不是光有个配方就能做好的。更多相关信息，请继续关注《粤港烧腊论坛》