《粤港烧腊论坛》分享烧腊烧鸭制作黄脆不焦广东传统名菜，广东烧腊人人吃过皆知，广东烤鸭，广东脆皮烧鹅，惠来隆江猪脚饭等等。烧腊实体店业内人士张先生向笔者透露，这几年学习广式烧鸭制作技术的学员数量在不断增加，其整体呈现个正向增长的趋势，这些学员很多以前在外面打工，因为不满漂泊的生活现状，不想直受人管束，于是他们就学习广式烧腊技术。满天红烧腊实体店里的另个师傅还告诉笔者，学猪脚饭制作方法，卤水也很重要，卤水不能太浓，过浓的水需要加适量的高汤来对其进行稀释，而且在这个过程中要特别照看好火候。最近几年来，广式烧鸭更是从广东地区走向了全国各地，在我国许多地方企都得以热卖。在美食相当流行的今天，烤鸭受喜爱是不新奇的了，吃过烤鸭的朋友们都知道，广东脆皮烤鸭技术如果做得好的话，吃起来外表皮酥脆可口里边的肉也是细嫩，美味，让人很难忘怀它的味道。广式烧腊烧鸭制作腹含卤汁，油脂盈润。如果您还没有找到合适的烧腊培训广东烧鸭制作方法，烧鸭培训技巧;广东烧鸭培训，广式烧腊厂家。广东烧鸭烧鹅已有600年的历史，足可以与北京烤鸭媲美，是广东传统名菜。笔者在走访过程中与一位制作烧鸭的王师傅交流，他谈到；要学好正宗广式烧腊技术，建议找那些多实践经验的实体店，而并非培训学校，培训学校是重理论的地方，一些师傅根本就没有经验过实体店，缺乏实际的经营经营；其次，烧腊技术是一门操作性很强的技术，很多细节出现在反反复复的操作中，只有掌握了这些微小的细节，才能学得精，做得巧；再者，很多朋友学习了烧腊技术是为了开一家烧腊店。成品特点是:色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。烧鸭烧鹅的制作非常讲究，烘烤时:以优质木炭为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨，非常可口。若配烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。据记者了解，广式烧腊培训学烧腊技术制作时，水和醋的作用，醋起到脆皮作用，醋和酒在高温下产生挥发，使得烧鸭膨松化皮这就是我们大部分人在家里自己做不出来正宗的原因，大部分人把握不好水和醋的比例，也不太清楚水和醋的作用，所以做不出来正宗的味道，很多人并没有参加过学烧腊技术培训，技术随随便便，做的味道当然上不了档次啦。满天红跟别人的不同点在于，我们会把包括配方在内的所有技术毫无保留的教给学员，而不像很多加盟培训那样，学员要购买他们的材料配方，这样永远受制于总店。另外学员可以不限制的一直到学会为止，有问题随时可以回来重新学习，凡是我们满天红培训出去的学员我们都会定期跟踪指导。烧腊的腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，纯正的广式烧鸭烧鹅的制作是怎样的。最近隆江猪脚饭的培训点小学员小李对我说，店里的王师傅，每次操作都让他看得心有所系，把把道道熟练的程序橡皮水，放烤炉，再进行烤制出炉等的娴熟有力。据满天红烧腊实体店里的烧腊师傅说，这几年来烧鸭美食被更多人熟悉知道，正宗广式烧鸭技术受到更多的人喜欢，而到过广东游玩的人都吃过这种食物，也有聪明的朋友把技术带回到家乡创业，那么在制作过程中，如何避免广式烧鸭五香味不浓郁的问题呢。广东烧腊培训是由经验最丰富的广东十大烧腊名师讲解教学,文字教材和现场实际操作相结合,每一个制作细节都有提示讲解,使学员很快就能轻松掌握广东烧腊的整套制作技术。据满天红业内人士向笔者透露，最近几年来，到他们那里学习广式烧腊技术的学员越来越多，而在这些学员里面学习广式烧鸭皮水配方制作的学员人数又为最多。更多相关信息，请继续关注《粤港烧腊论坛》