我来自《粤港烧腊论坛》，今天我们探讨一下隆江猪脚卤水放糖的好处有哪些呢？很多人都是关于猪脚它的制作技术的，最近有人问我猪脚卤水需要放糖吗？放糖放多少才好呢？放糖的好处又有哪些呢？如果不放糖又会出现哪些情况呢？我们不是为做隆江猪脚而做隆江猪脚，不是单纯的经营隆江猪脚，也有很多客人到隆江猪脚店吃其他卤水的，比如吃卤水鸭，卤五花肉，卤大肠，卤豆腐等。烧鹅的皮要酥脆，就得想办法在烧制的时候让鹅皮膨胀得厚厚的，这个时候可以充分利用选鹅、火候、皮水中的醋酒、食粉等因素，其中火候是最关键的因素。所以隆江卤猪脚才会加入中草药材，也有很大的原因在于中草药材的味道会盖过猪脚的腥味，这样是猪脚吃起来只有药香味儿没有浓重的，腥味了。有人的却使用红曲米或者色素上色，艳红艳红的，你敢吃吗？有时候我们能够看到有些做出来的猪脚颜色分鲜亮，甚至是有些可怕。隆江猪脚卤水为什么要放那么多的糖呢。有人错误认为隆江卤水猪脚有配方就可以卤出一样的味道，其实这是个大错，隆江猪脚饭讲究更多的是火候和卤制工艺的正确掌握。为此笔者做了走访调查，从有几年从业经验的李老板那里得知，卤水对于主角来说非常的重要如水如果好的话露出来的主角也会非常的好，不管主角的质量高与否？如水对于卤猪脚是分重要的，如果你的卤水不好，你的猪脚颜色也会不好，味道也会很淡。据透露猪脚吃起来有种回甜味，符合更多人的胃口，特别是南方人，或说广东人。近几年来，梦寐以求隆江猪脚卤水做法，成为我心中记挂的创业梦想。从饮食的差异来看，北方的人喜欢吃面南方的人喜欢吃米而且喜欢吃甜食品般不管做什么饭菜都会放勺糖所以北方人到南方去吃饭都会很不习惯为什么要放那么多的糖呢？我想着跟他们喜吃米饭是有分不开的密切关系，因为米中的糖分很少相比面而言，那牙中的糖分很高，因此他们喜欢放糖，他们的口味就偏重于甜味，因此当你的猪脚饭的卤水里放糖。味道会更符合南方人的饮食习惯，因此在南方会受到很大的欢迎。家反应，做不出那种红润颜色的隆江卤水猪脚，这是为什么呢。学习港式烧腊培训烧腊培训学烧腊技术广东烧腊培训烧鸭烧鹅配方技术到实体店。直接参与到广东隆江卤水猪脚饭的制作以及出售，也就是说在实体店里学习潮汕猪脚，可以一条龙的学习到了全部的经验和技术。首先，我们知道，糖在各种美食中，属于种调味品，在猪脚卤水中放入糖，也起到调味的作用。糖对于猪脚的重要性，可以说相盐在饭菜的重要性样，如果饭菜里面缺少了盐分，那么这个饭菜肯定是没有味道的，隆江猪脚饭也是如此，缺少了甜甜的味道，他就不是正宗的隆江猪脚饭了。正宗惠来隆江卤水猪脚饭的配料，首先要明白其特色是什么、特色在哪里。其次，糖能上色，猪脚就是利用了糖在高温的作用下发生分解成单糖，形成红色，使得猪脚红润可爱。但是在使用隆江猪脚卤水卤其他的卤制品的时候，要非常注意先后顺序。糖多，上色容易变深，而且糖太少，又达不到效果。所以你的猪脚放糖了吗？如果没有那就记得去放糖。有些开潮汕隆江猪脚卤水饭店的朋友告诉我，说自己卤完猪脚的卤水还很新鲜，如果直接把它倒掉的话又非常的可惜，但是如果当下里猪脚已经卤完了，如果卤水隔天再用又怕不好了，不知道卤完猪脚的潮汕隆江猪脚卤水还能不能用来卤其他的产品，关于这个问题，我在这里统一回复一下。