我来自《粤港烧腊论坛》，今天我们探讨一下探讨广式烧鸭与北京烤鸭之不同。现在社会之上很多从北方过来广东的朋友，大多数说的广式烤鸭，也就是当地广东人所说的烧鸭，此处的“烤”和“烧”都是指的是放入烤炉中烘熟这操作程序。正宗的广式烧鸭做法配方为什么不使用色素呢。所以在这里不能轻视它的技术性，俗话说，拳不离手，取不离口，这点就要注重的是技术的，练习性技巧性的传承性。当然提到的这些培训机构，有很多只是传授些相关的理论知识并不是真正的作为技术性的操作而传承的。最近几年，随着市场经济的发展，人们生活水平提高，消费观念变化，收入增加，喜好美食的朋友越来越多，但是关注美食营养价值的朋友也越来越多。广式烧鸭做法着重于吃其肉要求肉质鲜美多汁。在笔者的采访过程中，广东深圳李师傅向我们，详细介绍了广式烧鸭他说:广式做法的烧鸭味清香，口味偏淡；而北方人重口味，烧鸭美食可根据当地人的喜好，略加调整；其次，虽然鸭的味道在广东美食里面是不辣的，如果北方吃辣的朋友也可将辣的元素加进来，以适合北方人的口味。广式烧鸭和北京烤鸭有什么不同吗？烧鸭和烤鸭从读音上是有区别的，但是从意义上来说没有什么区别。其实，北方人说“烤”，而南方人说“烧”。广式烧鸭，在北方的说法就是“广式烤鸭”。广式脆皮烧鸭饭的做法，是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。广式烧鸭起源于北京烤鸭，但是这两者都是有区别的，广式烤鸭着重于吃其肉要求肉质鲜美多汁，而北京烤鸭则着重于吃其皮酥脆。他们的烤法都样的，但是生鲜鸭子的开肚方式不样，从般操作上来说广式烤鸭是从屁股处开肚填料的，而北京烤鸭为了使得皮更完整，往往从脖子处开口的。广式烧腊专业技术培训脆皮烧鸭技术及做法大全。据走访的李师傅介绍，隆江猪脚制作过程上色需要采用天然的方法，不同使用任何色素等不健康的做法。有不少人问广式脆皮烧鸭做法如何不干巴、不起皱。我们知道南方人吃的都比较清淡，所以广式烧鸭一开始，他的口味也是比较清香的，偏大一点，但是我们都知道北方人比较重口味，喜欢吃咸的东西，所以要想把烧鸭发展到北方去，那就需要根据具体情况作出一定的调整。而这两样东西都是一些师傅基本普通的香味来源，要想让广式烧鸭变得更香，那就必须添加一些其他的佐料配方，和懂得一些传统的做法。比如，我们开家烧鸭快餐店，每天都要接触很多客人，这些客人东西南北都有，我们的店员知道了这些知识——不同地方的人有不同的叫法，我们招待客人就容易多了。很多人想制作出来好吃又脆皮的广式烧鸭，但又不想参加技术培训，学习广式烧鸭做法制作的技术，那这样有技术性的美食怎么做得出来呢。不管是北京烤鸭也好，还是广式烧鸭也好，他们都是各有各的特色，但是主要是表明了其特色，熟悉烤鸭的技术原理和操作程序，你就能做到想要什么味道就能做出什么味道，根本不必介意人家怎么称呼或者怎么叫法。和大家分享，深圳实体店分享广式脆皮烧鸭做法配方制作技术，怎样的脆皮烧鸭做法配方才正宗。在实体店里不但学到技术，还能学习到更多的经营经营和技巧，熟悉客人的喜好，使日后的创业少走弯路。皮、坏皮由于在烧制的过程中，会滴水或滴油冲走或冲淡皮水，从而影响上色；广式脆皮烧鸭做法，再完美的皮水，都必须与烧制火候相搭配，才能烧制出漂亮的色泽效果。原文来源于《粤港烧腊论坛》，http:// .com