岐山系列的面皮以擀面皮、烙面皮（蒸面皮）著称，此外还有个刮刮。

　　不像面皮那些切成面条状，而是块状，很像年糕的样子，按照刮刮的字面意思，刮刮应该是拿专用工具从大块面皮块上一层层挂出来的。

　　得这么厚实，自然不敢做到擀面皮那么劲道了，要不就咬不动了，估计刮刮的原料多是烙面皮。

　　口感真和吃年糕差不多，不过配的汤料和辣子好吃，岐山面皮系列全靠配汤和油泼辣子啊。

　　马老大擀面皮经过几十年的发展，现已成为家喻户晓的品牌，创始人马老大家传3代都是从是擀面皮经营活动，马老大擀面皮做法考究，味道浓郁，食后余香，深受广大消费者喜爱。

　　马老大擀面皮培训对于每一位学员都是手把手教，从开始的和面，洗面，沉淀，发酵，擀制，包括辣椒油的熬制全部都教，并且现场配料，现场配料现场制作，核心配方毫无保留，马老大总结的擀面皮制作秘籍，傻瓜式操作，无需大厨您也能制作出正宗的擀面皮。

　　陕西宝鸡手工擀面皮培训流程:

　　1、凉皮擀面皮技术培训内容

　　1）、手工凉皮的制作工艺流程及擀面皮要点。

　　2）、手工凉皮面浆的调配，手工凉皮的蒸制过程及注意事项；凉皮的切制过程及注意事项；

　　3）、原料选择注意事项；

　　4）、特制辣椒油的香料配方的调制工艺，辣椒油的炒制工艺及注意事项；

　　5）、其他调料的调制工艺及流程专业教学基地，实操实练。

　　马老大师傅技术精悍，口味地道，同行业水品鼻祖。

　　陕西宝鸡手工擀面皮培训时间:

　　每个月只培训10名学员，学习提前预约，整个培训学习周期在3-5天左右，当然了，直到你学会，能够做出端到消费者面前的作品为止，原则上是学会为止，我们开班的目标，就是教会大家小本创业的技术技能