麻辣干锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，最早的叫法是麻辣干锅，因为香气四溢慢慢的越来越多的人称为麻辣干锅，而重庆麻辣风干锅是重庆的特色干锅代表，多次获得重庆特色小吃人气榜，2015年，重庆麻辣风干锅培训的一个学员，特色干锅日营业额达到7000元而被报纸争相报道。

　　麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、黄豆芽，青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了"一锅香"。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。

　　麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的"二荆条"为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有"一锅红艳"之称。

　　快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳，一顿大餐吃一点就饱，一会就饿。人们的味蕾需要刺激，"麻辣"味型不仅仅只是一种流行，而已经成为一种趋势。"麻辣"味型市场越来越火爆，吃自己喜欢吃的东西，吃能值得与他人炫耀的东西！正是因为它符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求，具有广泛的市场基础和巨大的发展前景。

　　麻辣香锅三大特色

　　1．"自选式点菜、混搭式消费"模式，一举提高300%点菜率，提高100%的回头率，一举改变传统餐饮点菜的消费方式。

　　2．独创香锅"先吃后涮、干湿两吃"全新吃法。先吃香锅，后涮火锅，美味又实惠。

　　3．独创混搭式香锅与单品香锅联合经营，麻辣香锅与重庆烤鱼、纸包鱼、烧烤、重庆小面联合经营模式，多店合一赚翻天。

　　重庆麻辣风餐饮，从事麻辣干锅多年，酱料配方无保留，核心技术全部教，亲手操作，先学习后付款！