螺丝粉汤料配方柳州螺蛳粉技术培训卷味螺蛳粉

　　时蔬，淋上香麻油和おお辣椒油，赶快拿おお起筷子，开おお动吧おお！おおおお尝一口，爽口肉甘香松おお脆，おお螺蛳粉おお米气浓重，软滑爽口，酸、辣、おお鲜、烫顿时在口里交融。记おお住,螺蛳粉的精华在于おおおおおお汤中，你一定要细品其おお中的滋味。配おお料おおおお:螺おおおお蛳汤料（菜市场有卖），おお酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，おお大料，沙姜，干枣，枸杞，香おお菇，猪骨，酸豆角，香おお菜，小葱おお做法: 1.猪骨，大料，おお沙姜，干おお枣，枸杞，香菇加水おお熬汤待用； おおおお2.腐竹油炸之后切块おおおお待用； 3おお.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣おお椒的碗里制成辣椒油待用； おおおお4.干锅（不加油）炒干酸おお笋后加辣椒油おお、盐暴炒，加入骨汤おお、腐竹、螺蛳汤料煮おお沸おおおお； 5.清水烧开放入米おお粉煮好捞出装おお碗，加入适量油水，淋上骨汤洒おお上切碎的おお酸豆角、香菜おお、小葱，香辣可口的おお螺蛳粉就做好了おお

　　首先要准备米粉 柳州特有的圆米粉用水泡一个小时以上后待用，螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，但是加工成米粉后，口感却是极好。煮的时候用冷水泡，保持了粉本身的弹性，爽口不腻。 其次是汤 一些老食客说，正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入汤中了。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成，三奈、八角、丁香等13种天然香料的加入，汤的腥辣就成了螺蛳粉最大的特色。在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

　　纯粹的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇的“臭”味，这股“臭”味根源于螺蛳粉里的酸笋，它是新奇笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让好多人“退避三舍”，但明确欣赏它的涵养的人，就会获悉，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。 螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既能够一饱口福，又能够保健养生。

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