宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！其实再给大家一个小秘诀:做糖醋排骨的时候加入话梅不仅可以让这道菜有一种果香味，而且它具有解腻的作用，再吃这道菜的时候就不会那么腻人了，味道和口感都会更好哦。

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