同样的产品生产方法不同，生产程序不同，质量控制不同，货品的新鲜度、光泽、完整率、水分、盐分、菌落数，各项指标数据的不同，决定了产品的价格迥异。 这里的产品各项都是符合行业标准、国家标准的，价格也许不合适，尽请原谅

　　鲅鱼又称马鲛鱼，味道鲜美，肉质鲜嫩一斤6-7两，8成干，只卖20元，厂家直销、价廉物美。体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000

　　马鲛鱼图片合集(14张)

　　克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高、头长大于体高、口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏、体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状、体侧中央有黑色圆形斑花背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘，尾鳍大，深叉形。

　　编辑本段产地、产季

　　分布于北太平洋西部、我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前为著名，实质上琼海谭门的马鲛鱼肉质更好些。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海、每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

　　编辑本段营养成分

　　100克鱼肉中含

　　由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

　　编辑本段食用菜谱

　　香煎马鲛鱼Pan-Fried Mackerel

　　材料:马鲛鱼400克

　　调料:花生油、姜末、白酒、盐

　　各式马鲛鱼菜肴(20张)

　　做法:

　　1．取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。

　　2．热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。

　　3．从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

　　特点:外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。

　　美食

　　蘑菇马鲛鱼

　　原料:

　　马鲛鱼300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙

　　(A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克

　　(B)精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。

　　做法:

　　1．将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(B)拌匀。

　　2．在煎盘内加色拉油两大匙，高火5分钟，放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。[美食杰]

　　3．盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片和调料(A)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。

　　马鲛鱼饺

　　菜系及功效:精品主食 补气食谱哮喘食谱 咳喘食谱贫血食谱 工艺:煮

　　马鲛鱼饺的制作材料:

　　主料:鲅鱼300克，肥膘肉150克,荸荠100克，小麦面粉250克

　　辅料:韭黄20克

　　调料:姜3克,盐5克，味精1克,胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克,香油10克，鸡蛋75克

　　马鲛鱼饺的特色:

　　鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄，迸发出绝妙深奥的鲜活味感！

　　马鲛鱼饺的做法:

　　1．将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。2.把马蹄、韭黄分别切细粒。

　　3．随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。

　　4．加入淀粉拌匀，再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。

　　5．将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

　　6．擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

　　马鲛鱼饺的制作要诀:

　　鲅鱼又称马鲛鱼；荸荠又称马蹄。

　　日本料理做法之盐烧马鲛鱼

　　材 料[4人份]

　　马鲛鱼…… 320 g

　　盐…… 适量

　　沙拉油 ……适量

　　白罗卜…… 150 g

　　木の芽…… 12 片

　　柠檬……1/3 个

　　姜牙……4 支

　　制作方法 [20分钟]

　　1．马鲛鱼撒盐、腌5～6 分钟。

　　2．白罗卜擦泥、拌入木の芽、柠檬切成薄片。

　　3．铁网上涂沙拉油、放上马鲛鱼两面烤上色。

　　4．马鲛鱼装盘、配柠檬和（2）的白罗卜茸即可。

　　鱼滋面

　　，可清蒸、烤制、油煎纯海洋绿色食品。

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