自1915年以来，贵州茅台获得金牌15次，连续五次获得名酒称号。贵州省仅有的两大名酒，是大曲酱香型白酒的比祖，被誉为国酒，是高端白酒之一。传统上，白酒被认为是酸、甜、辣三种味道的组合，通常如果所有的味道都很和谐，应该没有辣味。通过将不同年份的老酒和新酒相互勾兑来掩盖辣味，使其味道协调。如果勾兑合理，即使是"三精一水"的新工艺白酒也不会有辣的感觉。但所谓"不辣"并不是真的不辣，而是"貌似不辣"，因为醛类物质并没有消失。需要注意的是，不同类型的白酒，如浓香型、酱香型，由于芳香物质不同，对口腔的刺激程度也不同，可能会有不同的辣感。

　　关于飞天茅台酒回收则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。葡萄酒储存时间越长，葡萄酒的刺激性就越弱（鼻子越少）。陈年葡萄酒的香气一点也不刺鼻，但葡萄酒的香气纯净而安静。葡萄酒的香气越安静，葡萄酒的年龄就越长，而新葡萄酒则是鼻子和刺激性的，这使得香气不够愉快。老酒柔软但不辣，冷、净、柔中酒香浓郁，舌头酒香浓郁，而无酒的辣舌(如冷油过舌)因酒龄而异。