茅台酒是大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色泽清晰、酱香突出、醇香、优雅细腻、入口柔软、清爽甘爽、酒体醇厚、回味悠长、空杯持久的特点。人们称茅台的香味为茅台香味，是典型的茅台风格。茅台酒纯净醇厚，由酱香、窖底香、醇香三种特殊风味组成。现在已知有300多种香气成分。茅台有很多香气，有人称赞隔壁三家醉，雨后十里芳。茅台香而不艳，酿造时从不加任何香料，香气成分在反复发酵中自然形成。它的酒度一直在52°-54°之间，长期以来一直是名酒中度低的。具有喉咙不痛、也不上头、能疲劳、安定精神”等特点。

　　据了解，这是因为茅台独特的地理位置、水材料和密集的微生物群在茅台镇上空积累是茅台的重要因素。茅台产量有限，酿造条件恶劣，只有茅台镇才能酿造。其次，茅台酒每年只能在固定的饮酒期酿造，剩下的时间只能静静地等待酿造。这也是茅台的大短板，也是不可弥补的短板，但也是茅台质量的保证。