糖果制造过程中加入发泡剂，经机械搅擦使糖体充入无数细密的气泡，形成组织疏松，密度降低，体积增大，色泽改变的质构特点和风味各异的品种，这类糖果称为充气糖果。

　　主要原料经熬制浓缩后加入适量油脂、乳制品、香料等，用明胶做胶体，按一定的生产方式充分搅拌后加工而成的低度充气糖果。

　　特点:充气糖果或软糖包括很多种类，从奶油杏仁糖到棉花糖，这些糖果更柔软而相对来说不耐咀嚼。这些糖果因其成分不同而品种繁多且风格独特，而与其它糖果截然不同:例如充气糖果可结晶或不结晶；或象着哩糖果一样经常含有稳定剂。

　　充气糖果的共同特点是在制造过程中都需要将空气混合加入糖果基质中。通常是机械操作，空气由planetary mixer或持续的压缩机加入。

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