各规格泰国笋壳鱼

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　　水库野生笋壳鱼

　　笋壳鱼肉质鲜嫩，肉厚肥美，被称作淡水石斑。事实上在东南亚，笋壳鱼的的售价是要比石斑鱼还要高一点的。因为不喜欢动，就连捞起它的时候也不怎么反抗的，印尼文叫它 ikan malas,翻译成中文的意思就是懒惰鱼。

　　笋壳鱼是广东饭馆中的一种高档鱼，不少食客特别是外省食客对其知之甚少。其实，笋壳鱼为鱼纲鲈形目塘鳢科，属尖头塘鳢。

　　笋壳鱼与沙塘鳢（即土步鱼、鲋鱼）同科不同属，形态近似，其肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味道鲜香，口感基好。正如清代袁枚所说“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加腌芥作汤、作羹尤鲜。"

　　大量供应养殖场地各规格优质泰国笋壳鱼.黄鱼批发价供应.

　　笋壳鱼离水后只要保持湿润、阴凉，可存活数十小时，非常有利于鲜活产品的运输。从东南亚箱运回来的产品采用每尾用塑料袋湿润充氧独立包装，每箱数十千克，经20小时仍存活完好。

　　货源稳定，价格为批发价格。

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　　广东省内地区:发汽车客运站货运，根据地区的远近来确定到达时间

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　　注:本店所有海鲜都是鲜活海鲜,图片仅供参考,如需海鲜请网上或电话询价,订购各种海鲜请提前一天网上或电话预约，谢谢！

　　出售的所有商品，支持混批，为了更好的服务消费者，所有商品均可以少量混发样品。

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　　笋壳鱼是广东食肆中的一种高档鱼，不少食客特别是省外食客对其知之甚少。其实，笋壳鱼为鱼纲鲈形目塘鳢科塘鳢属尖头塘鳢，因形似笋壳，故而得名。

　　笋壳鱼与沙塘鳢（即土步鱼、鲋鱼）同科不同属，形态近似，其肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味尤鲜香，吃口甚好，正如清代袁枚所说:“肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可；加腌芥作汤、作羹尤鲜。”

　　笋壳鱼品种较多，而在广东，人们把产于我国沿海及河口一带的笋壳鱼称为“本地笋壳”。本地笋壳体型较小，最大个体仅重200余克，其身圆长，嘴带尖，鳞细而硬糙，鱼鳍均有斑点，有黄麻色和黑麻色两种，但以黑麻色者为佳。

　　细小的本地笋壳鱼以煎、炸为多，个大的本地笋壳鱼则以清蒸、油浸为主。在美食之乡———广东顺德，人们爱用鲜虾或夜香花（一种夏夜开放的小铃铛形黄绿色香花）蒸笋壳鱼，前者是把一些鲜虾肉排放在鱼身上同蒸，鲜虾肉因受热而滴出的虾油不断滋润着笋壳鱼，一来可使鱼皮不会爆裂，二来可让鲜味渗进鱼身，三来就算稍稍过火，鱼肉亦不容易蒸老；后者是把夜香花撒在鱼面上同蒸，“也能增加香味”（香港美食家蔡澜先生语）。“油浸笋壳鱼”是广东、港澳地区的一款名菜，新加坡的名厨肥仔荣把油浸笋壳鱼做得比清蒸还好吃，从享有“新加坡笋壳王”的美誉。走红广州的“竹筒烧笋壳鱼”颇具特色，其制法是把笋壳鱼宰杀治净，腌15分钟后，把冬菜（或榨菜）、姜、葱塞进鱼腹内，再将鱼放进竹筒里，置炭火上小火反复烤炙，至竹筒变黄裂开时，即可取鱼装盘，另蘸味汁吃。

　　吃笋壳鱼讲究方法，先用筷子插入背鳍根部，向鱼头方向平行划行，起出背鳍，然后剔出腹鳍和胸鳍，取食鱼身之肉，最后夹住脊骨，从左、右、中三处吸吮脸颊嫩肉和脑髓，这样就干净利落地把一条笋壳鱼给干掉了。

　　【海鲜食谱】