怎么调肠粉

　　1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，

　　磨浆机的使用寿命延长）。

　　2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的

　　质量。

　　3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。

　　4、冲生熟浆:比例为:生浆比熟浆=10:1左右，加入精盐。

　　5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋

　　等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前

　　起屉。特点:软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。