之味螺螺蛳粉批发价格广西网狼螺丝粉的做法广西柳州网狼螺蛳粉( )是广西柳州正宗螺蛳粉培训加盟代工一体化服务平台,网狼之味螺螺蛳粉批发厂，之味螺螺蛳粉批发，之味螺价格。公司致力于把螺蛳粉发扬光大原则,宣扬螺蛳粉文化,发扬螺蛳粉精神，让更多国人吃到螺蛳粉。 首◥◥先要准备米粉，不是北方市场◥◥上的那种◥◥河◥◥粉，得用干切粉，柳◥◥州特有的圆米粉——米粉可◥◥以有两种，一为切◥◥粉◥◥，一为现榨的圆条“线粉”，◥◥而特点在于其配菜螺◥◥蛳肉。和吃的◥◥米粉◥◥（◥◥米线）◥◥不同，干切粉断◥◥面直径在3毫米左右，用水◥◥泡一个小时以上后待用◥◥（通常是用干切粉在清水中浸◥◥泡软化之◥◥后再煮）。 螺◥◥蛳粉用的是陈年◥◥米，“越陈越好”，放久的米失◥◥去了油性，没有了胶质，◥◥加工成米粉后，吃起来弹◥◥性却很好。煮的时候与桂林米◥◥粉相反◥◥，桂林米粉煮之前要用热水◥◥◥◥先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡◥◥，否则◥◥，粉煮熟后会断，没◥◥有弹性，所以掌握这一◥◥点很◥◥重要。有些◥◥食客吃螺蛳◥◥粉的时◥◥候◥◥会抱怨:“怎么◥◥没◥◥有螺◥◥蛳肉？”事实上正宗的螺◥◥蛳粉是不放螺蛳肉的。◥◥螺◥◥蛳粉之所以叫做◥◥螺蛳粉，是因为它的汤◥◥是用螺◥◥蛳熬◥◥成的缘故。外地◥◥人不习惯螺蛳◥◥粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺◥◥蛳粉最大的特色◥◥。老板说，在柳州◥◥，一碗汤淡而无味的螺蛳◥◥粉是不会有人◥◥吃的。 ◥◥其次◥◥准备汤料，也就◥◥是螺蛳汤◥◥，真◥◥正的螺蛳粉是没有◥◥螺蛳的，米粉的味道基◥◥础来源于螺蛳汤。用田螺肉或◥◥江◥◥◥◥河中的小螺蛳肉均◥◥可，味道都差不◥◥多。先把买来的螺蛳，要活的◥◥，用清水◥◥泡◥◥2天，炮螺蛳的水中投入一块铁◥◥，用来促进◥◥螺蛳◥◥吐泥◥◥，同时可以抑制北方◥◥人害怕的寄生◥◥在螺◥◥蛳体内的血吸虫，这样螺◥◥◥◥蛳肉才清甜。田螺吸干净，取◥◥出◥◥，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，◥◥一般在◥◥那容易聚集淤泥，同时也方便◥◥螺蛳◥◥熟的时候吸食。 沥◥◥干螺蛳水，开锅烧热油◥◥◥◥，拍蒜，姜，大蒜，◥◥红◥◥辣椒干，紫苏，◥◥爆炒出味后◥◥（尽量多加这些配料）◥◥倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡◥◥精，蚝油，料酒，至4分◥◥熟，◥◥加水小火炖2小时以上。汤的◥◥关键在于加水的时候加◥◥的配料，各家都有秘方◥◥，好的◥◥汤◥◥料配方◥◥是要花钱◥◥买的，汤做◥◥好以后就放◥◥在◥◥炉子上慢慢炖。 汤的◥◥特点是，油要足，辣椒要够◥◥辣，要在汤上面看见红红的◥◥◥◥辣椒油。螺蛳粉◥◥的味美是因为它有着独特◥◥的汤料，这汤料是由螺蛳肉◥◥◥◥、三奈、八角、◥◥丁香等13种天然香料和味◥◥素、蔗糖配◥◥制而成的，至◥◥于13种香料放多少又有着◥◥严格的◥◥比例。有了这◥◥么多精细的汤料，它能不鲜吗？◥◥ ◥◥一碗好的螺蛳粉，好的配◥◥料也是不◥◥可缺少的。酸笋不能太酸，萝◥◥卜干不能太甜，腐竹和花生◥◥要炸得恰到好处。下面◥◥说说配菜，1、油◥◥炸腐竹2、酸豆角3、◥◥炒木耳和大名鼎鼎◥◥的酸笋4、油炸花生米5、切◥◥得小小的萝◥◥卜干◥◥丁4、酸菜，北◥◥方叫雪菜。准备好了这些东西◥◥◥◥以后就可以开始做螺蛳粉了◥◥。 ◥◥先在锅里烧开水，下◥◥蔬菜，要◥◥绿◥◥颜色的，空心菜，生菜，◥◥油菜花（长江以◥◥◥◥北◥◥没有◥◥种植）都可以，菜8分熟◥◥后捞出，淋少许油。再下泡好◥◥的◥◥米粉煮熟捞出压在菜上，然后◥◥加上配菜，最后淋入螺蛳汤即◥◥可。 爽口肉螺蛳◥◥粉，◥◥是把五花肉◥◥◥◥酥◥◥炸至金黄色，整齐地◥◥平铺在◥◥螺蛳粉上，配以极嫩的◥◥时蔬，淋上◥◥香麻油和辣椒油，赶快拿◥◥起筷子，开动吧！尝一◥◥口，◥◥爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气◥◥浓重，软滑爽口◥◥，酸、辣、鲜、烫顿◥◥时在口里交融。记住，螺蛳粉的◥◥精华在于汤中，你◥◥一定要细品其中◥◥的滋味。 三堡米粉适合于凉拌粉、汤粉、炒粉等各种制作食用，尤其适合作火锅、边锅等佐料。1、制作凉拌粉、汤粉时，将米粉放入沸水中煮二到三分钟用筷条挑粉有柔软适中感时，捞起用冷开水冲淋至凉冻、沥干，待用。然后配上各种美味汤料、配菜即可食用。2、制作炒米粉、火锅边炉料，直接用冷水浸至五到七分钟至柔软，捞起沥干，即可食用。在网狼米粉文化艺术馆里见到这样一段话:“网狼米粉，是世界快餐业的始祖；网狼米粉，是中国食文化的代表；网狼米粉，是烹调艺术的经典；网狼米粉，是民族混杂的见证。” 之味螺螺蛳粉批发价格广西网狼螺丝粉的做法网狼螺蛳粉 / 爱上螺螺蛳粉 /