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　　营养分析

　　⒈ 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

　　⒉ 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

　　⒊ 草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。

　　⒋ 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

　　⒌ 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　食疗价值

　　伞菌科植物草菇的子实体。中国四川、云南、广西、广东、福建、湖南等地区有分布。野生和人工栽培。夏、秋季采收，若为人工栽培者，在“菌蛋”将破裂，露出菌盖顶端时采收。用鲜品，或纵切成两半，烘干或晒干用。

　　[性能]味甘，性凉。能补脾益气，清暑热。

　　[参考]含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。

　　[用途]用于脾胃气弱，抵抗力低下，或伤口愈合缓慢；夏季暑热，心烦。现代又用于高血压病和多种肿瘤。

　　[用法]煮食，或炒食。

　　[注意]该品在菌盖和菌柄均未伸出包被、表面深灰色时质量最好，滋味最浓。脾胃虚寒者不宜多食。

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