营养成分:

　　羊角豆的营养价值相当高，包括蛋白质、维生素A、B、C，微量元素、钙、磷、钾等，而且属于低脂肪、低热量、无胆固醇食品。羊角豆含有丰富的黏液，有些人非常抗拒，他们也许并不知道，黏液里的果胶可以减低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素，所以羊角豆可是当之无愧的保健蔬菜。美国人更把它视为“植物伟哥”，虽然人们还未找到羊角豆“伟大”之处的根源。它的黏液里所含的糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分，有帮助消化 的作用，可改善人体的肠胃功能和护肤。黏液及所含的钠，对关节僵硬者有益，其蛋白质、维生素及矿物质含量也高于一般蔬菜，可以帮助消除疲劳、恢复体力。

　　蔬菜功效:

　　黄秋葵含蛋白质、维生素A、B、C，微量元素、钙、磷、钾等，属低脂、低热、无胆固醇的蔬菜。性温、甘、爽，具有壮阳、补肾、通气、助消除疲劳、恢复体力、增强人体耐力等多种作用。它富含有糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分的黏液，有促进消化、护肤等功效。其嫩荚肉质细嫩，所含黏性糖蛋白，有保护肠胃、肝脏和皮肤粘膜的作用，并有治疗胃炎、胃溃疡及痔疹的功效；食用时口感润滑，有清香味，风味独特。在非洲许多国家均作为运动员食用的首选蔬菜，是公认的保健蔬菜之一。

　　黄秋葵是一种营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于富含有锌和硒等微量元素，故能增强人体防癌抗癌。丰富的维生素Ｃ和可溶性纤维，不仅使皮肤美白、细嫩，且可降低人体对其他食物脂肪和胆固醇的吸收，达到自排除毒素。