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高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但茅台酒生产工艺的蒸馏与其它白酒不同。茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长;大曲贮存时间长;茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其它名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其它白酒多存3-4个月,这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其它白酒的4-5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上茅台酒高沸点物质,更能体现茅台酒的价值,这是其它香型白酒不具有的特点。茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这不同于其它白酒投料生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,天长地久,体现民族传统文化。装茅台酒用的,初是用本地生产的缸瓮,从清朝咸丰年间起,改用底小、口小、肚大的陶质坛形,有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。
1.回收名酒系列:收购茅台酒,国窖1573,老西凤,古井贡、全兴大曲等。
2.红酒回收系列:拉菲红酒、拉图红酒、木桐红酒、柏图斯玛格红酒、罗曼尼康帝红酒,依瑟索红酒、拉塔希红酒、里鹏红酒等。
3.洋酒回收系列:路易十三洋酒、人头马洋酒、洋酒,马爹利洋酒、山崎洋酒、麦卡伦洋酒等。
4.年份茅台酒:15年茅台酒、30年茅台酒、50年茅台酒、80年茅台酒
因为1957年3月,茅台酒厂应五丰行的订单要求对出口茅台酒更换包装,8月,茅台酒包装改换成功.更换后的包装就是这款被后人称为“绿”的茅台酒,但这款精彩伦的背标没有被广泛使用,并只存在了短的时间便退出了舞台,存世量稀少.“绿”由于数量及其稀少,且当年是出口产品,因此存世量更是少之又少,在很长一段时间里“迹江湖”,而且在2015年12月保利秋拍中出现,也是在国内面世,因此备受关注.相信,当“绿”再次出现的时候,它仍然是21世纪的宠儿.
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