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　　近期茅台酒回收价格一览表茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。茅台酒的酿制技术被称作“千古一”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。茅台酒以本地糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等工艺，这是茅台酒风格、品质的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，生产过程近五年之久。在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，后，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特的基酒进行组合，形成了茅台酒的典型风格。茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其它名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和之作，也是其它名白酒工艺所不具有的。

　　目前茅台集团也还没有给出真正从根本解决市场关系和态势的政策、。仅仅是靠市场放量和小范围的招商，想要实现既定的市场目标那将会是极度困难的。想要做到茅台集团既定的“直营”政策，茅台方面的工作还将是“任重而道远”，有着不少的难关需要突破。但话又说回来，就算茅台酒的销售渠道和控制，茅台酒价格有真的会回到1499元的指导定价吗？其实也是相当困难的，正如茅台集团董事长在今年的博鳌亚洲会议上谈到的那样，茅台酒目前和未来很长一段时间的产量都将维持现状（没有多大的产量），而目前的产量也仅能市场三分之一的需求量。

　　喝茅台酒，要确保茅台酒是真酒而非假酒，主要把握住几要点:一要从茅台酒经销商、茅台酒专卖店、大型商场超市购买，留有凭据；二要看防伪介绍，识别真伪；三是不图便宜，不买价格明显低于茅台酒经销商、大型商场超市、专卖店的酒；四是看清茅台酒出品应是“贵州茅台酒股份有限公司”，以防各类假冒品、仿冒品。 喝茅台酒，开瓶后，奇香溢室，酱香飘荡。闻香之后，荡香入杯，细观其，微黄显透明，纯净无沉淀，举杯轻摇，对着光线，看到细细酒花沿杯而出又复归于灭。这是因为:酱香茅台酒在陈酿过程中通过氧化还原及理化变化，挥发杂醇，生成芳香酯，使酒体柔和，绵软，酱香更浓。一瓶普通茅台酒生产周期是五年，一瓶年份茅台酒的基酒与其年份相当，就是一瓶茅台王子酒也要两年。所以，茅台酒越陈越香，越陈越升值。