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　　金鲳鱼，Trachinotus ovatus，学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披 小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。前上颔骨向外伸展，第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似镰刀的圆形，体长为体高的2倍左右（幼鱼）或不及2倍（成鱼）。第一背鳍有硬棘7枚，其 中第一枚埋入体中，用手抓活鱼时易刺伤手心。第二背鳍有软条17枚～20枚，臀鳍有硬棘2 枚，软条16枚～19枚。

　　材料

　　金鲳鱼，葱，姜，料酒，醋，酱油，油，糖做法

　　1）把金鲳鱼洗净凉干（鱼的内脏在超市里就被清理干净了）。

　　2）凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀，同时切好葱姜备用。

　　3）起油锅，到八成热时加入切好的葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。

　　4）加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟

　　5）息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。

　　金鲳鱼，Trachinotus ovatus，学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披 小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。前上颔骨向外伸展，第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似镰刀的圆形，体长为体高的2倍左右（幼鱼）或不及2倍（成鱼）。第一背鳍有硬棘7枚，其 中第一枚埋入体中，用手抓活鱼时易刺伤手心。第二背鳍有软条17枚～20枚，臀鳍有硬棘2 枚，软条16枚～19枚。

　　材料

　　金鲳鱼，葱，姜，料酒，醋，酱油，油，糖做法

　　1）把金鲳鱼洗净凉干（鱼的内脏在超市里就被清理干净了）。

　　2）凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀，同时切好葱姜备用。

　　3）起油锅，到八成热时加入切好的葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。

　　4）加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟

　　5）息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。

　　金鲳鱼，Trachinotus ovatus，学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披 小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。前上颔骨向外伸展，第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似镰刀的圆形，体长为体高的2倍左右（幼鱼）或不及2倍（成鱼）。第一背鳍有硬棘7枚，其 中第一枚埋入体中，用手抓活鱼时易刺伤手心。第二背鳍有软条17枚～20枚，臀鳍有硬棘2 枚，软条16枚～19枚。

　　材料

　　金鲳鱼，葱，姜，料酒，醋，酱油，油，糖做法

　　1）把金鲳鱼洗净凉干（鱼的内脏在超市里就被清理干净了）。

　　2）凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀，同时切好葱姜备用。

　　3）起油锅，到八成热时加入切好的葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。

　　4）加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟

　　5）息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。

　　金鲳鱼，Trachinotus ovatus，学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披 小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。前上颔骨向外伸展，第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似镰刀的圆形，体长为体高的2倍左右（幼鱼）或不及2倍（成鱼）。第一背鳍有硬棘7枚，其 中第一枚埋入体中，用手抓活鱼时易刺伤手心。第二背鳍有软条17枚～20枚，臀鳍有硬棘2 枚，软条16枚～19枚。

　　材料

　　金鲳鱼，葱，姜，料酒，醋，酱油，油，糖做法

　　1）把金鲳鱼洗净凉干（鱼的内脏在超市里就被清理干净了）。

　　2）凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀，同时切好葱姜备用。

　　3）起油锅，到八成热时加入切好的葱姜，待香味出来时，放入金鲳鱼，两面都要煎透。

　　4）加入料酒，醋，和酱油，盖上锅烧几分钟，把鱼煮熟

　　5）息火后把煮熟的鱼装盘。再把鱼汤烧开，放入几勺的糖，调匀。最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可。

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