'

　　鲐鱼（Pneumatophorus japonicus），鲈形目，鲭科，鲐属。又名:青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群:一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。

　　鲐鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米，体重150～400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，

　　口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个，相距较远,第一背鳍鳍棘9～10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍；尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊；胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。

　　鲐鱼为远洋，暖水性鱼类，不进入淡水，每年进行远距离回游，游泳能力强，速度大。春夏时多栖息于中上层，活动在温跃层以上，在生殖季节中常结成大群到水面活动。捕捞适宜水温在8-24摄氏度之间，以14-16摄氏度时渔获量最高。有趋光性繁殖习性

　　鲐鱼是分批产卵的，生殖季节中至少排卵三次。放卵时间主要在半夜到黎明前后。或从傍晚到半夜。怀卵量大约在25~263万粒之间。卵浮性，球形，透明无色，主要分布于10~0米水层中，卵径为0.95~1.25毫米之间，生殖季节初期较大，以后逐渐变小。油球一个，球径为0.25~0.30毫米之间。呈极淡的米黄色。卵黄间隙很小。卵子发育迅速，水温12℃时越需要1.6小时孵化，15℃时约需80小时，20℃时约需50小时。但在10℃时发育不正常。出孵子鱼全长为3.25~3.36毫米之间；油球的位置在卵黄囊后端。卵黄囊在第三天就接近于吸收完毕。当年生幼鱼生长很快，7月初在青岛出现的30~40毫米叉长的幼鱼，10月间能长到200毫米左右。

　　鲐鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鲐鱼除供鲜食外，还可加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。 据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质:一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。

　　EPA和DHA对人体有以下保健作用:(1)防止血管扩张；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血压；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。

　　孕妇及青少年和儿童多食鲐鱼，有助于生长发育、提高智力。

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　营养成分编辑

　　鲐鱼100克可食部食品中的含量:

　　鲐鱼热量(千卡) 155

　　硫胺素(毫克) 08

　　钙(毫克) 50

　　蛋白质(克) 19.9

　　核黄素(毫克) 12

　　镁(毫克) 47

　　脂肪(克) 7.4

　　烟酸(毫克) 8.8

　　铁(毫克)1.5

　　碳水化合物(克) 2.2

　　维生素C(毫克) 0

　　锰(毫克)04

　　膳食纤维(克) 0

　　维生素E(毫克) 55

　　锌(毫克)1.02

　　维生素A(微克) 38

　　胆固醇(毫克) 77

　　铜(毫克) .09

　　胡萝卜素(微克) 1.4

　　钾(毫克) 263

　　磷(毫克) 247

　　视黄醇当量(微克) 69.1

　　钠(毫克) 87.7

　　硒(微克) 57.98

　　'