304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93 g/cm³；业内也叫作18/8不锈钢，表示铬含量≥18%、镍含量≥8%，由英国FirthBrown实验室的William A. Hatfield通过改进"V2A"于1924年发明 [5]。其化学成分另含锰≤2%及硅、磷、硫等元素，推荐使用温度范围为-196℃至800℃，但若需长时间暴露建议不超过500℃以避免敏化现象 [3]。

　　国标中的06Cr19Ni10是304不锈钢的新牌号，欧洲标准EN10088-3:2014中18/10不锈钢与其接近，2023年9月起实施的《GB 4806.9-2023》进一步规范食品级不锈钢迁移量指标 [8]。市场上常见标示方法包括06Cr19Ni10（GB/T 20878-2024）、SUS304（日本JIS）和304（美国ASTM A959-19） [4] [7]。该材质通过冷加工、热加工和焊接等工艺成型，适用于冲压、折弯及电弧焊等加工方式 [3]。

　　304不锈钢广泛用于工业设备、医疗器械、食品容器和家居制品，中国科学院金属研究所王胜刚团队利用深度轧制技术制备的纳米晶304不锈钢板材（NCP-304）可提升抗高温氧化及耐腐蚀性能 [6] [9]。2025年中国科学院金属研究所卢磊团队通过在传统304不锈钢中引入空间梯度序构位错胞结构，破解了金属材料强度与塑性难以兼得的"不可能三角"难题，其屈服强度提升2.6倍至530MPa以上。中国宝武太钢集团同年创造特厚不锈钢板全球纪录，生产出单板厚度达15厘米、极限单重28吨的特厚板 [12]。食品级304不锈钢需通过国家认证，国际标准要求铬18%、镍8%且锰含量低于2% [2] [11]。2025年11月有厂商通过材料升级将不锈钢锅体厚度从0.8毫米增至1.1毫米 [10]。