江西的洪州窑是烧造青瓷的六大名窑之一。它从东汉晚期始，经三国、两晋、南朝、隋、唐、五代，约有800年前史。在唐代前期得到较大展开，胎多为黄白色，少量灰白色，粗糙但较巩固。1992年至今，文物考古部分在丰城洪州窑遗址挖掘出土各类窑东西和青瓷器计11985件，并在丰城辖境内6个乡（镇）、19个自然村调查核实了20余处古瓷窑址。

　　许多资料标明，丰城应是中国青瓷器的最早发源地之一。此项挖掘被评为1993年“全国十大考古新发现”。1996年，经国务院同意，洪州窑窑址被列为全国重点文物维护单位。2006年，被列入国家重点扶持的100个大遗址维护方案项目之一。

　　文献记载最早见于唐陆羽《茶经》:“越州上，婺州次，岳州次，寿州、洪州次……越州瓷、岳州瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色；邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉（皆）不宜茶。”通过多次考古挖掘就所出土的茶具而言，洪州窑各类青瓷杯有敞口、敛口、外卷唇之分，有鼓腹、削腹、折腹之别，底腹交接处旋削螺旋纹，或假圈足或玉璧形底等多种形制，纹饰有重圈纹、重圈环点纹、重圈环水波纹、双层重圈间弦纹、蓖点纹、梅花和联珠纹等多种。其间的把手折腹杯和双层重圈纹折腹杯，纹样新颖，外型典雅，胎质细腻，釉色莹润，用以盛茶，茶汁明澈。其盏托呈盘状，浅腹，璧形底，盘心塑有圆凸圈，用以承托茶杯，制造精巧，计划讲究。闻名前史学家范文澜先生曾为洪州窑鸣不平:“陆羽以瓷色为首要标准，只能算是饮茶人的一种成见。”

　　洪州窑以烧青瓷为主，釉色通常较淡，青中泛黄；洪州窑青瓷之美，虽不如宋汝、官、哥器的雍容富态，定瓷之精摹细琢，以及钧瓷的彩艳绮丽，但它那质朴古拙的外型，酥嫩可人、如玉似翠的釉色，以及那变化多端的冰裂纹，老是让人充溢遐思，如痴如醉。

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