湖南热干面培训，热干面技术培训，热干面配方，热干面制作方法

　　长沙食为天小吃培训负责人:林小溪

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　　一、湖南热干面概述

　　热干面，是湖北湖南着名的面食小吃，历史悠久，百年传承，经久不衰。

　　早在20世纪30年代初，汉口长堤街有一位小贩，在关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。某年的夏天，天气异常炎热，有一次不少剩面没有卖完，为怕面条变质，他便将其剩面煮熟、沥干、晾在案板上，由于一不小心碰倒了案台上的油壶。小贩无奈，只好将面条与油拌匀再晾。第二天一早，他将晾好的面条，下锅烫煮后入碗，加入配制好的调料，卖给过往的食客，不料人们吃得津津有味。因其别有风味，人们都争相购买。客人竖起大拇指，连称好吃！好吃！有人问他这是什幺面，他随口答道“热干面” 。从此以后，他就专卖这种面，由于既新鲜而又有特色，使得人们竞相品尝，生意越做越好，眼红的人便登门拜师求艺。

　　年长月久，热干面便扬名湖南三镇，成为华中地区湖北名吃，乃称全国十大名面之一。

　　二、培训情况

　　培训内容  热干面的轧制、煮面、掸面技术，杂酱的制作，卤汁的制作，调味碟的制作

　　老牌热干面、红油热干面、卤汁热干面、、火腿热干面、酱香热干面、牛肉热干面、虾仁热干面、鸡丝热干面、什锦热干面

　　学 费   1280元，含技术转让费，中途不收任何费用。

　　学习时间       3天左右，根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会。

　　培训内容       

　　①选面技术，煮面掸面技术；

　　②高汤、卤汁制作；

　　③红油、麻油制作；盐炒脆皮花生技术；

　　④芝麻酱的制作，杂酱，牛肉，虾仁处理方法；

　　⑤红油热干面、卤汁热干面，杂酱热干面，牛肉热干面，虾仁热干面制作

　　四、湖南热干面市场前景

　　湖南热干面，具有面条筋实，色泽淡黄油润，香味浓郁可口之特点，令人食之上瘾！

　　在湖北所有的粉面门店经营中，热干面是不可缺少的品种。随着改革开放和时代的发展，湖南热干面的制作技术在不断的改进提高和创新中，为了满足人们的需求，湖南热干面的口味以及花样将越来越丰富！

　　近几年来，湖南热干面以京广线为界，迅速向东西“辐射”，南北发展，尤其是河南、河北等地，估计10年左右，将遍及我国各地！