用于包装袋海鲜类、肉类等的灭菌，灭菌温度可调，灭菌时间也可以调节，灭菌温度能够达到120摄氏度以上，灭菌时间快。杀菌锅的组成由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。

热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业、医药等各个领域,杀菌锅在使用的时候需要注意注意事项，锅身法兰面上的密封圈若老化，缺损和磨损过大时，应及时更换，以便保证密封，防止泄漏。

主要全自动杀菌锅有很多种，在我国传统的高温杀菌一般采用水浴式杀菌和蒸气杀菌即我们常说的水杀和汽杀两种杀菌方式。

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