柜式速冻机用于饺子、包子、春卷、馄饨、肉类、海鲜等的冷冻，冷却方式有压缩机式和液氮式，压缩机式工作制冷原理与咱们的冰箱的制冷方式差不多，柜式速冻机利用氟利昂制冷的方式；液氮式是运用液氮升华带走大量热量，液氮作为环保型新型制冷剂，不但不会污染环境，符合国家标准，冷却的食物能保持原有的味道、色泽，因为液氮冷却的时间短，能够保持食物的内部结构不变。

　　液氮式速冻机虽然冷却的时间短，冷却出来的食物色香味都不变，后期的供应费用比较高，目前还不是很普及，液氮的供应还不是很便宜，柜式速冻机还没有得到普及。压缩机式的相比液氮式的成本低，费用低，但是冷却时间相对比较长一点，食物的色泽味道不如液氮式冷却出来的食物好，但是压缩机式的是氟利昂的，所以可以循环使用。

　　柜式速冻机的空间比较小，用于小产量的食品速冻，占地面积小，设备具有超低温、高热交换率，回风距离短，结晶小，降温速度快等优点，设备网链有自动修复装置，能够防止网带跑偏、松弛。设备通体采用食品级优质不锈钢sus304制作，柜式速冻机质量好，还充分考虑了清洗、维修、管理等问题，人性化设计。