一．     家庭式甜面包的制作

　　1；馅料的制作:红小豆馅   椰蓉馅    枣泥馅 

　　2；花样面包的制作；毛毛虫    菠萝包    蜂蜜小面包    椰奶包    墨西哥    蓝莓包   吉士白雪面包   椰子双尖包     提子布丁包    椰子包     酥粒椰奶包   红豆包         奶酥包     松酥吉士包       吉士辫子包    菠萝布丁包     椰子皇冠包    香肠仔包          果仁椰子包      香葱奶油包         酥粒面包    杏仁兔耳包     椰子双宝包    雪白椰子包     果酱排包    沙拉面包

　　二．        家庭式蛋糕的制作

　　戚风无水蛋糕     杯子蛋糕    碗糕    坚果马芬蛋糕    酸奶蛋糕   

　　蓝莓芝士蛋糕    豆腐芝士蛋糕    瑞士苹果芝士蛋糕     低脂纽约芝士蛋糕

　　巧克力大理石芝士蛋糕      白巧克力芝士蛋糕     蓝莓芝士慕丝     可可芝士慕丝       榴莲芝士慕丝     枣沙蛋糕     哈雷杯    魔鬼蛋糕       

　　妙芙   香蕉蛋糕    卷糕

　　三．        小西点

　　桃酥    饼干   花生曲奇    金丝肉松饼     花生牛莉   蛋黄片     绿豆饼      蔓越莓曲奇     巧克力曲奇     仔仁曲奇    蛋挞     老婆饼   

　　蜜豆饼干       哈滋宝    黑白曲奇     大理石曲奇   香妃酥    绿豆饼

　　备注；家庭式烘焙，原料选用天然进口的原料制作，不同于商业用途的烘焙配方，家庭式配方用料讲究，口感优于普通原料，送给亲朋好友有面子，家人吃着还放心。由于是小班教学，学习时只要用心学习，毕业后你就一定能够成为家庭烘焙高手。

　　哈尔滨利达西点烘焙学校       

　　．水温与和面

　　制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。

　　a．冷水和面，水温在30℃以下，和出的面筋道 、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；

　　b．温水和面，水温在30～50℃，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；

　　c．热水和面，水温在70℃以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；

　　d．100℃的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品