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　　陕西西凤酒股份有限公司副总经理、董事会秘书张周认为，“资本市场对于整个白酒的预期在于它未来持续的成长，同时整个行业会呈现两化，头部企业的优势会越来越突出。”记者注意到，上半年除了贵州茅台、五粮液的营收和净利润实现两位数的增长之外，14家酒企营收出现不同程度下滑，10余家酒企净利润出现下滑甚至亏损。数据显示，包括贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖、山西汾酒、古井贡酒、顺鑫农业七家头部企业的营收，在全国规上酒企总营收占比超过四成。随着白酒行业的日渐复苏，酱酒成为资本和市场关注的焦点。以光瓶酒、小酒等为代表的细分市场，也成为白酒行业竞逐的新赛道。“市场越细分，越要保持战略定力。把原来的产品做到致，再迎合消费者，通过产品的细分再占领新的市场机会。”石少军说。在壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司（以下简称“1919”）副总裁李宇欣看来，寻找新的消费增长点正是每天都做的工作。李宇欣认为，从品类、价格段、香型3个方面去寻找和判断新品是否具有新的机会。“不管是线上的电商平台，还是线下的2000多个门店里面，我们都会去做相应的商品配置的调整。”此外，小酒市场已然成为新的竞争赛道。其实我们公司这两天也在召开未来三到五年的战略规划会，同时也在复盘过去做的产品。谷小酒公关副总裁刘晓宇表示，个结论是谷小酒依然要集中做线上的电商市场，我们判断未来这个市场还会变得越来越大；第二为什么我们做了从20多元到1499元的各个价格段的酒，目的是为了不断地探索新的工艺，积累把各价位段产品做到致所需要具备的技术和方法论等；第三，谷小酒本质上是一场商业探索，对于你的技术、商业模式，供应链管理等方面的探索，如何把白酒的商品流通效率起来，把产品和服务的体验用数字化的方式做到致。今年“双11”，作为1919副总裁的李宇欣，已然亲自上阵进行直播带货。“在大环境下，其实流通端还是面临很大的挑战，今年我们一直通过各种各样的，开拓一些新的销售渠道，获取一些新的用户和订单。”李宇欣介绍，“我们也希望在这些方面做一些尝试，所以1919联合了几个酒厂一起来做一些品牌的直播，比如像泸州老窖、舍得等。”谷小酒也同样专注于直播。谷小酒创始人刘飞曾表示，后，直播渠道打开了中小企业新的思路，作为互联网电商的一种延展，创业者或品牌需要加深对于直播的了解，这将是未来跟消费者和用户互动的佳方式。就此，白酒行业分析师蔡学飞认为，直播作为网络销售的一种形式，主要是以低价引流，这与名优酒企的高端策略是相互矛盾的，直播对于中高端酒企只能成为一种补充渠道。对于部分洋酒和新兴品类酒水，直播这种形式批量销售可能会刺激企业销售增长。

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　　据茅台相关人士介绍，在2004年以前，每年重阳下沙的时候，很多老酒师会自发的在家中或车间里进行祈福仪式，祈祷来年风调雨顺，也期盼茅台酒产质量能越来越高越来越好。为地传承茅台工艺和茅台精神，茅台集团自2004年起，在每年的重阳节之际，组织开展茅台酒节。连续17年举行的“茅台重阳祭酒节”，源于茅台集团挖掘整理民间祖辈流传的祭酒仪式，并经历史考所得，旨在传承祖师风范、光大茅台伟业，已成为茅台恪守不变的传统文化，是践行“文化茅台”的重要载体。重阳节成为酿造茅台酒关键的一天，是因为赤水河的水每年从春季开始逐渐进入汛期，一直要到重阳节汛期结束，整个河水才能够清澈见底，这个时节才能够取水酿酒。所以，重阳下沙不是人为的工艺规定，恰好是茅台酒酿造尊重自然规律的生动体现。然而，作为中国白酒工艺的活化石，茅台工艺离不开一代代工匠的传承。做好做精茅台品质，更离不开一支对工艺理解更深，更加庞大、更加能战斗的茅台工匠队伍，需要培养更多大师专家和技术骨干，确保把工艺的每一个细节都做到致。祭祀大典上，茅台集团特地举行了拜师仪式，9名来自茅台酒生产一线的首席酿造师、首席勾兑师、特级酿造师、一级品酒师、一级酿造师、高级技师，分别接受9名徒弟的敬酒并向徒弟赠送信物，行使“戒尺加身”的仪式——一敲头，头脑清醒，质量先行；二敲肩，勇挑重担，传承工艺；三敲身，身心示范，德艺双馨。

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　　而45度以下的低度白酒，由于不是纯粮酿造，长时间的储存会使酒内的酒精挥发，酒的度数降低，喝起来毫无酒味。这类的低度白酒，建议在4到5年之内饮用，口感更佳。 1. 白酒整箱52度扳倒井福井500ml*6瓶（1）品牌酒一定要成箱买?如果大家想以更加便宜的价钱买到好酒的，就选择这种酒厂直营的，而且好是成箱购买。比较好的是，它还附赠礼盒包装，送人也没问题。 （3）主要不要暴晒，好酒也要好好的放即使白酒的质量再好，大家也要找到合适的方法，重要的一点就是不能暴晒，也不能在潮湿的地方。好也是在温度稳定的地方，这样才不会破坏口感。这是泸州当地很有名的白酒，很多人都把它当做口粮酒来喝。经过多年、多人的明，它的口感、品质和健康都得到了肯定，大家也请放心的喝。以往的酱香白酒可能会难入口，但它在这方面是没有问题的，因为它是香柔型的，口感和余味都比较的绵柔，而且给身体带来的负担也是比较小的。