1．肉类存放

　　冷藏肉不用清洗，带盒直接放在冷藏室较冷处即可；而普通肉则要好好清洗，切成合适一餐用的块或切好丝、片，分别装在冷藏盒或保鲜袋中封好，把长时间不吃的食物放在冷冻箱里，次日要吃的放在冷藏室下层。肉不可反复化冻，否则食用价值损失极大。

　　2．蔬菜存放

　　蔬菜水果购买来的时候往往带有污物和泥土，其中可能藏有大量微生物，容易污染冰箱内的其他食物，造成交叉污染。因此，蔬菜和水果应先清洗干净、甩干水分，用清洁的保鲜袋装好，用保鲜膜封好，或者放进密封容器，让它们彼此隔离，擦干净后再放进冰箱保存。包装食品也要放入冰箱。

　　3．生熟食存放

　　在冰箱中生熟食物宜分开，熟食应放入加盖的容器中存放，避免细菌交叉感染。

　　4．保鲜膜有害

　　使用聚氯乙烯材质制成的保鲜膜，经过长时间的包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的增塑剂“乙基氨”溶解，该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢。因此买回家的熟食就应该把保鲜膜撕掉，或者覆盖保鲜膜时，尽量别把食物装太满，以防食物接触到保鲜膜。

　　5．冷冻过的菜加热后再吃

　　无论是凉菜还是热菜，在经过用筷子搅拌、唾液混杂后，使得微生物在温热的菜肴中迅速繁殖，因此存放于冰箱内的食物必须烧透再食用，以杀灭可能因污染而带入的致病菌，防止病从口入

　　6．化冻后食品不宜再存放冰箱

　　经化冻的肉类和鱼等不宜再次置冰箱保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖

　　7．冰箱也需要呼吸和消毒

　　冰箱内不应装得满满当当的，应留有适当空间，以利冷气穿透全部存品。此外，冰箱要定期消毒。3—4周要用稀漂水或0.1%高锰酸钾水擦拭一次，同时要定期清洗冰箱，包括各板层，特别是过滤网，此处常常是污垢和病菌的积聚场所。

　　食品放冰箱能放多久

　　鲜蛋:冷藏30~60天

　　熟蛋:冷藏6~7天

　　牛奶:冷藏5~6天

　　酸奶:冷藏7~10天

　　鱼类:冷藏1~2天冷冻90~180天

　　牛肉:冷藏1~2天冷冻90天

　　肉排:冷藏2~3天，冷冻270天

　　香肠:冷藏9天，冷冻60天

　　鸡肉:冷藏2~3天，冷冻360天

　　罐头食品:未开罐冷藏360天

　　花生酱、芝麻酱:已开罐冷藏90天

　　咖啡:已开罐冷藏14天

　　苹果:冷藏7~12天

　　柑桔:冷藏7天

　　梨:冷藏1~2天

　　熟西红柿:冷藏12天

　　菠菜:冷藏3~5天

　　胡萝卜、芹菜:冷藏7~14天