古代没有保鲜柜，怎么保鲜食物防止微生物入侵

　　点击次数:7发布日期:2014-05-22【打印此页】【关闭】

　　特别是在夏季，各种各样的病菌都会冒出来，所以很容易导致食物中毒。这时候食物的保鲜抑菌就显得尤为重要，但是古代没有那么先进的技术该如何保鲜食物，很让人好奇。

　　很多微生物繁殖的适宜温度范围为4℃～60℃，而大部分保鲜柜冷藏温度并没有达到4℃以下，即使达到了，也只会延缓某些细菌的生长繁殖，却并不能杀灭微生物。一些保鲜柜速冻食品更不能长期冷藏，若超过一定时间，食物就会失去原有的鲜美和营养。另外，一经化冻的肉类和鱼类等，不宜再次搁置冰箱内保存，因为，化冻过程中的食物可能受污染，微生物也会迅速繁殖，为健康埋下隐患。在我国古代，有条件的人家常用冰窖储冰、避暑、保存食物。后来，西方人发明了冰箱，是在通电的情况下，能保持恒定低温的一种制冷设备，使食品或药品能在恒定低温状态下短期内不会变坏。或冷藏，或冷冻，十分方便。不过，冰箱并非人们想象中的那样，只要把食品放到冰箱里就不会变质。尤其像毛豆豆的一些有机蔬菜，最好还是吃新鲜的，肉类更是不能久存。

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