目前中国市场上有“杀菌功效”的冰箱保鲜柜吗？

　　人气:4发布日期:2014-05-13

　　我们都知道即使食物放在冰箱里面，也只是能起到抑制细菌生长的功能，并不能杀死细菌。人们开始在市面上寻找能够杀菌的保鲜柜冰箱，市面上也有出售，但是杀菌是否属实我们需要进一步调查。

　　市场上销售的有些所谓具有“杀菌功效”的冰箱保鲜柜实际上也不能杀菌，只不过是冰箱的内壁、隔板、把手上用了一些抑菌的材料，在一定程度上有抑菌的作用，对于不接触冰箱内壁的部位则没有任何额外的功效。如果不对冰箱内的食品定期进行整理，冰箱内就容易滋生细菌。冰箱冷藏室的温度一般在5℃左右，这样的温度条件下，细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。因此，冰箱冷藏室内的食品不宜长时间贮存。那么如果将食物放入冷冻室，是不是就可以把细菌杀灭呢？冰箱冷冻室的温度一般在-18℃左右，这样的温度条件下，细菌（包括食源性致病菌）将停止生长繁殖，处于休眠状态，但不会被杀灭。也就是说冰箱冷冻室没有杀菌功能。另外，对于三文鱼等生鱼片，经过-20℃7天或-35℃15小时的低温冷冻，才可以有效杀灭寄生虫。所以冰箱只能让细菌进入“休眠”，并没有灭杀功能，待温度合适，细菌造成的健康威胁仍有可能“卷土重来”。剩菜超过6小时易食物中毒剩菜，是每家每户生活中都会碰到的问题。剩菜如果暴露在空气中，空气中的有害细菌会在几个小时内附着在剩菜上开始繁殖，食物中的蛋白质和脂肪在细菌的作用下，会产生胺、酚等有害物质。

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