夏天快来了，蛋糕柜在炎热的夏季帮助保存精美的蛋糕，让客户自由选择自己喜欢的蛋糕，也让店铺整体布局简洁了不少。但是夏季的蛋糕柜操作中不少人有一个误区，那就是认为温度设置越低越好，提醒大家，这样的认识是错误的。

　　夏季时，如果我们将箱内温度调得太低，则箱内外的温差增大，这样非但不利于蛋糕展示柜的正常使用，而且对食物保鲜也没什么根本性的提高，反而增加耗电。倒不如将蛋糕柜内的温度适当调高，如将冷冻室温度调高到－15℃，冷藏室平均温度调至7℃左右，此时的冷冻食品仍可保鲜1．8个月。另一方面，夏季的时候很多蛋糕店本身室内就会开空调降温，室温普遍较低，相比室外是绝对凉爽的，对于蛋糕的存储也有一定的作用。

　　“过犹不及”套用在以上的事例里再合适不过了，蛋糕柜温度的设置也有一定的窍门，感兴趣的朋友不妨研究研究什么样的温度最适合，相信大家会发现不同的季节，适合的温度也有所不同，这其中的奥秘有待大家探索。