卤猪肘原料:

　　肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。

　　做法:

　　1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；

　　2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；

　　3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出

　　放凉；

　　4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；

　　5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。

　　卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如:鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土

　　豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。