很多开水果店的商家不知道如何合理使用水果冷藏柜而导致水果的质量下降而后悔莫及，提高水果冷藏柜的保鲜效果大有讲究。以下几种方法可以提高水果冷藏柜的保鲜效果。

　　普通水果冷藏柜要定期融冰(自动除霜水果冷藏柜除外)、擦洗，最好用二氧化氯消毒剂再擦洗一遍。这种消毒剂不会产生有毒的卤代烃类化合物，不仅可达到消毒的目的，而且可除去水果冷藏柜内的异味；抗菌水果冷藏柜和普通水果冷藏柜一样，对于放在其中的食品，除了有低温保鲜作用外，是没有消毒作用的；水果冷藏柜宜放在通风的地方，以利散热，从而增加水果冷藏柜的制冷能力，一般要求水果冷藏柜与周壁的距离不少于10厘米。

　　水果冷藏柜柜体环境温度应低于32℃（风幕柜设计环境温度为+25℃），不可受太阳直射或放在烤炉间使用。保鲜点菜柜电源一般使用220V、，电压范围为187-242V，电压不稳定时请使用五倍功率以上的稳压器。水果冷藏柜电源必须使用独立插座，插座和电源线的电流容量应不小于规定的数值，插座必须可靠接地。水果冷藏柜柜体背后至少留有100MM以上空间，有利于冷疑器通风良好以保障设备的制冷效果。

　　水果冷藏柜第一次使用时应先空机运行1-2小时，等运行达到稳定状态时关机，再放入食品后开机。水果冷藏柜除霜由微电脑自动控制，水果冷藏柜将自行停止运转进入除霜状态（注意:除霜时温度轻微上升属于正常），除霜结束水果冷藏柜自动进行制冷运行。为节约用电，应尽量减少开门次数，并缩短开门时间。