说到意大利红酒产区，跃入脑海的就是皮埃蒙特大区，托斯卡纳产区。而一些经典的小的红酒产区确实总杯人遗忘，比如说苏瓦韦（Soave）红酒产区，苏瓦伟是意大利北部的一个中世纪村庄，出产由卡尔卡耐卡（Garganega）酿制的苏瓦韦白葡萄酒。苏瓦韦白葡萄酒以哈密瓜、柑橘风味以及较佳的陈年潜力知名。苏瓦韦葡萄酒含桃、蜜瓜、橘皮、甜马郁兰和盐水的味道，大多呈干型，酒体较轻，与长相思（Sauvignon Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）类似，但却更为浓郁顺滑。便宜的苏瓦韦葡萄酒余味中常常带有生青杏仁特有的苦味，而陈年5年左右的苏瓦韦葡萄酒带有令人惊喜的浓郁的橘子酱、蜂蜜、茴香籽、蜂蜡和腌柠檬的味道。配餐建议:苏瓦韦葡萄酒特别适宜搭配意大利海鲜，如蛤蜊、意大利团子、墨鱼汁意面、意大利肉汁烩饭、扇贝等。苏瓦韦葡萄酒有什么特别之处？苏瓦韦历史悠久，早在古罗马时期就在维罗纳附近的火山上种植葡萄树了。苏瓦韦最主要的葡萄品种是卡尔卡耐卡，苏瓦韦葡萄酒是意大利最优质的白葡萄酒之一。甘贝拉（Gambellara ）和西西里岛（Sicily）产区也种植卡尔卡耐卡，这个品种在当地被称为“格来卡尼科”（Grecanico）。通常认为，苏瓦韦最优质的葡萄园分布在子产区经典苏瓦韦，但人们发现来自史卡丽杰山苏瓦韦的葡萄酒品质也非常突出。此外，优质的苏瓦韦葡萄酒均来自当地的火山山坡上。

　　波尔多红酒已经是葡萄酒世界最有名的存在了。然，在这个产区，不同的酒庄酿造的葡萄酒风格却是各异的。波尔多左岸的梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves），以及右岸的圣埃美隆（Saint Emilion）、波美侯（Pomerol），葡萄酒风格各具特色。其中，梅多克是出产世界顶级葡萄酒最多的子产区。简单说来，波尔多左岸的红葡萄酒采用的酿酒葡萄主要以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言，左岸的葡萄酒陈年潜力在10年以上，陈年期后可发展出雪茄盒和雪松的香气。波尔多右岸的葡萄酒采用的酿酒葡萄以梅洛（Merlot）为主，单宁含量适中偏高，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。如果一款右岸的葡萄酒含品丽珠（Cabernet Franc）的芳香，以及松露、烤面包或煮熟的红色水果气息，那么这款酒很可能来自圣埃美隆；如果它肉感丰满，外放迷人，含成熟的红色水果、甘草和干果类气息，则可能来自波美侯。

　　曾几何时，整个勃艮第地区是沉没在海洋以下的，大量的壳类生物生活在这里，随着年代更迭，大量的化石应运而生，造就了这里特殊的岩层结构:泥灰岩、石灰岩还有很多钙质化石，这些岩石提供了黑皮诺最喜欢的碱性生存环境。另外人为的因素也不能忽略。勃艮第的土壤改良，最出名的例子是十八世纪中期，菲利普·克鲁诺伯格，自上夜丘山区搬运四百辆牛车的红土以改善罗曼尼·康帝园，尽管现在葡萄酒法律已经严厉禁止这样的行为。最近的例子可以说是亨利·贾伊尔（Henri Jayer）从罗部罗（Roblot）家族第一次收购了巴郎图（cros parantoux）这块地的一部分，并开始了艰难的开垦，为了清理土地中的大块石灰岩，他用了400次炸药来疏松土质，最终炸裂的碎石由人工搬出。用了2年多的时间，这块葡萄园才被贾伊尔改良完毕。现在最流行的方式是生物动力法，以葡萄自身的材料如葡萄籽、葡萄皮、葡萄叶和茎加工后，混合发酵作为肥料改良土质，牛角与牛粪作为有机肥来增加土壤的有机物质含量。