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　　莼菜:又名马蹄菜、水葵、湖菜、水荷叶，为睡莲科丝属植物。中国稀有，世界珍奇，其味清脆，古代为帝王贡品，皇室佳品。明李时珍《本草纲目》:“春夏嫩茎末叶者名稚莼，稚者小也；叶鞘长者名丝莼；主秋老者则名葵莼……”。水魏贾思勰《齐民要术》:“近坡湖者，可于湖中种之；近流水者，可决水为池种之；以深浅为便，水深则茎肥而叶少；水浅则叶多而茎瘦。莼性易生，一种永得，宜洁净，不耐污；粪秽入池，则死矣。种一斗许，足以供用。”莼菜做汤，鲜美润滑，自古作为珍贵蔬菜之一。另外，唐代诗人杜甫有“香闻锦带羹，羹者为莼滑”的佳句。莼菜与鲈鱼、茭白并称为江南三大名菜，在国内外久负盛名。

　　据有关专家论证，莼菜含硒量为0.05PPm，含锌量为155-288PPm，内含有蛋白质27％，糖类总量达39％，富含18种人体所需的氨基酸,深受国内外客商青睐。

　　莼菜的食用方法:莼菜与鲈鱼、茭白并称为江南三大名菜，在国内外久负盛名，其食用方法十分简单:

　　1，除酸:莼菜是食用醋酸保鲜品，食用前，倒出莼菜滤除保鲜液，用5倍清水浸泡2小时，中途换水两次效果更好。

　　2，将除酸的莼菜滤水后，放入烧好汤菜内，煮开即可食用。

　　3，凉拌莼菜的做法也十分简单，根据个人口味，将除酸的莼菜中放入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、醋等调味品，搅拌均匀即可食用。

　　4，烹饪莼菜注意:第一，不能使用铁制餐具盛放和烧制莼菜，否则颜色会变黑；第二，烹饪好的莼菜限当餐食用，否则果胶分解，影响口感。

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